Rellom de porc amb moniato, pruna i salsa de vi

ingredients

per a 4 persones

• dos relloms de porc
• 4 prunes
• 2 moniatos
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra
  

per la salsa de vi:

• 250cc de vi Pedro Ximenez
• 250cc de brou de carn
• 1 cullerada de mantega 
• 1 cdeta de maicena
  

preparació

Coeu el moniato sencer, al caliu o al forn.

Deixeu-lo refredar i el peleu i talleu a rodanxes. Reserveu.

En un cassó, al foc, escalfeu el vi i el brou; deixeu reduir, més o menys, fins a la meitat, després, afegiu la maicena, desfeta en una mica de brou i la mantega.

Peleu les prunes, retireu el pinyol i talleu-les a gallons gruixuts.

Afegiu-los a la reducció de vi, coeu 2 minuts més i retireu del foc.

Apart, talleu els relloms, en medallons gruixuts...

 

Marqueu-los pels dos costats, en una planxa molt calenta, amb unes gotes d'oli.

Salpebreu i retireu del foc.

Poseu dues o tres rodanxes de moniato a cada plat.

Damunt, els filets de carn...

i per últim la salsa amb els gallons de pruna, pel damunt.

Porteu ben calent a la taula....

bon profit!!