Bunyols de bacallà

ingredients

• 300gr de molles de bacallà dessalat 
• 100cc d'aigua
  
• julivert picat
• dos grans d'all
• oli d'oliva verge extra
  

per fer la pasta:

• 1/4 de litre d'aigua
• 150gr. de farina
• 100gr. de mantega
• 5 o 6 ous
• 1 pessic de sal

 

preparació

Escalfeu l'aigua en un cassó, quan bulli afegiu el bacallà i el deixeu coure, sols dos minuts.

Escorreu-lo i quan no cremi, esmicoleu-lo bé. Reserveu.

En una olleta o cassó alt, poseu l'aigua i la mantega. al foc, fins que es desfaci la mantega.

Quan aquesta estigui desfeta, tireu la farina de cop, afluixeu el foc i remeneu enèrgicament amb una cullera de fusta  fins que la bola es desenganxi del cassó..

Ho retireu del foc i aneu afegint els ous, un a un,  no poseu el següent, fins que l'anterior està ben incorporat. Si els ous són molt grans, no caldrà posar-los tots, quan en estirar la pasta amb la cullera de fusta, aquesta segueix com si fos una cinta, ja no cal afegir més ous. 

Us ha de quedar una pasta llisa i fina...

afegiu el bacallà esmicolat i els alls i el julivert picats...

Reserveu la pasta a la nevera, durant 30 minuts.

Per acabar, escalfeu una paella fonda, amb abundant oli i amb una cullera, agafeu petites porcions de pasta i les aneu fregint, per tots els costats.

Deixeu-los en una safata, damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer i porteu-los acabats de fer, a la taula...

bon profit!!