Crosta de caquis i panses




ingredients

  • 400gr de caquis 
  • 50gr de panses de corinti
  • pasta brisa
  • 1 rovell d'ou, batut amb una mica de llet

per fer la pasta brisa:

  • 200gr de mantega freda
  • 350gr de farina de rebosteria
  • 2 cullerades d'aigua freda
  • 2 rovells d'ou
  • 80gr de sucre
  • 1 pessic de sal

 

preparació

Per fer la pasta brisa: Poseu la farina, la sal i la mantega, en un bol...

barregeu amb els dits, fins que la farina, agafi l'aspecte de sorra gruixuda.
afegiu el sucre, l'aigua i els dos rovells d'ou.
Continueu barrejant, fins a fer una bola.
Emboliqueu-la amb paper film i reserveu a la nevera, durant un mínim de 15 minuts.
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Poseu la pasta, entre dos papers de forn, aplaneu-la amb el rodet, fins que tingui un gruix d'un cm, més o menys.
Poseu-la dins del motlle, amb el mateix paper, amb que l'hem estirat, (sols el del davall), cobrint la base i el lateral, retalleu la pasta sobrera i reserveu-la, per fer les tires que posarem, damunt del pastís.
Punxeu la pasta amb una forquilla...  
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Peleu els caquis, tritureu la polpa i barregeu-la amb les panses.
Aboqueu-ho damunt dins del motlle, de la pasta...
aplaneu i talleu tires, amb la pasta sobrera i poseu-les damunt de la crema de caquis, fent un enreixat.
Doblegueu al damunt, la pasta que sobresurt al lateral, per deixar-ho ben polit i pinteu tota la pasta, amb el rovell d'ou, desfet amb una mica de llet...
Enforneu i coeu durant 45 minuts.
Retireu del forn i espereu a que es refredi per desmotllar-lo...

bones postres!!

Comentaris