Mandonguilles de carn amb sipietes


 

ingredients

per a 4 persones
  • 16 o 20 mandonguilles
  • 8 sípies petites
  • 1 ceba
  • dues tomates madures 
  • 300cc de brou de peix
  • 100cc de conyac
  • oli d'oliva verge extra

per les mandonguilles:

  • 700gr de de carn picada (vedella i porc)
  • 1 gra d'all picat
  • julivert picat
  • 2 ous
  • 100gr de molla de pa 
  • 80gr de llet per estovar el pa
  • sal
  • pebre negre molt
  • farina

per la picada:

  • 25 o 30 avellanes torrades
  • 1 llesqueta de pa fregit o torrat
 

preparació

Salpebreu la carn i barregeu-la, amb els dos ous, la molla de pa estovada amb la llet i espremuda, l'all i el julivert picat.
Deixeu reposar a la nevera, en un bol tapat, millor, durant tota la nit.
L'endemà, feu boles amb la carn, enfarineu i fregiu-les, amb oli ben calent.
Deixeu-les en una safata, damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer.
Retireu l'oli que ha quedat a la paella, (segurament estarà, massa cremat, per continuar) i poseu-ne de nou.
Quan l'oli estigui calent, fregiu les sipietes i retireu-les apart...
Desgreixeu la paella, afegint-hi el conyac, barregeu-lo a la safata de les mandonguilles.
Escalfeu la cassola, amb dues cullerades d'oli i sofregiu la ceba, quan estigui tova, afegiu les tomates pelades, sense llavors i triturades, amb una mica de sucre i sal.
Quan el sofregit estigui llest, poseu-hi les mandonguilles, les sipies i la picada, desfeta en el brou de peix, tapeu la cassola i deixeu coure, durant 30 minuts, a foc suau, proveu de sal.
Si la salsa es redueix molt, afegiu una mica més de brou.
Porteu a la taula, en la mateixa cassola...


 
bon profit!!

Comentaris