Carbassons farcits amb xampinyons


ingredients

per a 4 persones
  • 2 carbassons grossos
  • 250gr de xampinyons
  • 200gr de sofregit de tomata (fet a casa)
  • julivert picat
  • pebre negre molt
  • 100gr de formatge emmental ratllat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per acompanyar:

  • enciams
  • cirerols

preparació

Com els carbassons eren grossos, els vaig partir, primer, per la meitat i després, de dalt a baix.
Amb la punta d'un ganivet, feu-los un enreixat, sense arribar a tallar la pell.
Salpebreu, poseu-hi un raig d'oli i coeu-los pels dos costats, en una planxa ben calenta...
Amb una cullera, buideu-los-hi la polpa i reserveu per separat, la polpa i les closques.
Netegeu els xampinyons i talleu-los a daus petits, saleu i fregiu-los amb dues cullerades d'oli.
Abans de retirar-los del foc, afegiu la polpa de carbassó, el julivert picat i el sofregit de tomata, continueu sofregint dos minuts més. 
Farciu les closques de carbassó, amb aquest sofregit...
empolseu amb el formatge ratllat...
enforneu i gratineu uns minuts al forn.
Porteu a la taula, al damunt d'una amanida...

 bon profit!!

Comentaris