Rellom de porc amb taronja i carbassa



 ingredients

per a 4 persones
  • dos relloms de porc sencers
  • 5 o 6 cebes tendres
  • 6 alls tendres
  • 180cc de vi blanc sec
  • 200cc de suc de taronja
  • 80cc de conyac
  • 200cc de brou de carn 
  • 1 cullerada de maicena
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

pel puré de carbassa:

  • 500gr de carbassa crua
  • 50gr de mantega tallada a daus
  • 1 cdeta de sucre
  • sal

preparació

Lligeu els relloms, cada un per separat, amb fil de cuina.
El dia abans, poseu-los en una safata, amb el suc de taronja i el vi blanc.
Tapeu amb paper film i reserveu a la nevera, tota la nit...
Per fer el puré de carbassa: Peleu la carbassa, retireu les llavors i talleu-la a daus petits.
Coeu-los en aigua amb sal i una mica de sucre.
Quan estigui tova, escorreu bé i passeu-la pel passa-purés, afegint-hi els 50 gr de mantega. Reserveu.
Escorreu els relloms, del suc de la marinada. Reserveu el suc i la carn per separat.
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Poseu un raig d'oli a la safata o cassola, amb la carn salpebrada, les cebes i els alls tendres. 
Enforneu i coeu sense tapar, fins que la carn estigui daurada, per tots els costats...
mulleu amb el conyac, deixeu que s'evapori l'alcohol i tot seguit, afegiu el suc de la marinada i el brou.
Tapeu la cassola i coeu tres minuts, doneu la volta a la carn i coeu dos minuts més. No us passeu, la carn ha de quedar rosada per dins.
Retireu la carn de la cassola i deixeu-la refredar.
Continueu amb la cassola al forn, fins que les cebes estiguin cuites.
Mentre, deslligueu els talls de carn i filetegeu-los, no cal que siguins molt prims...
Desfeu la maicena en una mica de brou, i afegiu-la a la cassola, per espessir la salsa.
Poseu els talls de carn dins de la salsa i abans de portar a la taula, escalfeu uns minuts.
Serviu al plats, amb el puré de carbassa al costat...

 bon profit!!

Comentaris