Amanida de fesols amb oli d'anxova

 

 ingredients

per a 4 persones

• 400gr de fesols cuits a casa (escorreguts)
  
• 12 anxoves en oli d'oliva
• julivert picat
• 100cc d'oli d'oliva verge extra
• olives negres mortes (la recepta aquí)
  

 

preparació

Escorreu l'oli de les anxoves, (no l'utilitzarem).

Poseu-les en un cassó petit, amb els 100cc d'oli d'oliva, a escalfar a foc baix.

No deixeu que s'escalfi molt, aneu aixafant les anxoves, amb una espàtula, fins que estiguin desfetes...

deixeu l'oli en infusió, durant 12 o 15 minuts i desprès, passeu-lo per un colador fi.

Barregeu els fesols cuits, amb el julivert picat i amb l'oli d'anxova.

Poseu els fesols als plats, en un cércol i acompanyeu amb unes olives...

bon profit!!