Macarrons amb llonganissa, espinacs i parmesà

 

ingredients

per a 4 persones

• 400gr de macarrons integrals
• 300gr de llonganissa fresca
• 3 rovells d'ou
• 400gr d'espinacs frescos
  
• 1 ceba 
• dos grans d'all
• 6 cullerades de sofregit de tomata (fet a casa)
• 120 de vi blanc sec
• 200gr de llet evaporada o de crema de llet
• 120gr de formatge parmesà ratllat
• sal
• oli d'oliva verge extra
  

 

preparació

Primer, prepararem els espinacs, (com vosaltres, tingueu costum), jo, una vegada estan ben nets, els escaldo, amb aigua bullent i sal, els escorro i els deixo refredar, ben escampats, perquè quedin d'un color més verd.

Desprès, els trossejo i espremo, per eliminar tota l'aigua. 

Per fer els macarrons: rostirem la llonganissa, tallada a trosset petits, amb 2 cullerades d'oli d'oliva, quan estigui cuita, retireu-la de la cassola.
En el mateix oli, si cal n'afegiu una mica més, sofregiu la ceba i els alls, tot tallat ben petit, quan el sofregit, comenci a transparentar afegiu els espinacs, coeu uns 4 minuts més.

Desprès, poseu la carn que hem reservat i el vi, deixeu-lo evaporar una mica.

Afegiu el sofregit de tomata i els rovells d'ou, coeu 3 minuts més.

Coeu la pasta, segons les instruccions del fabricant, escorreu i barregeu-la al sofregit, junt amb la crema de llet i la meitat del formatge ratllat...

Porteu acabat de fer, a la taula, amb una mica més de formatge ratllat pel damunt...

bon profit!!