Fideus amb tellerines i bacallà fresc



ingredients

per a 4 persones
  • 500gr de fideus (nº 4)
  • 300gr de bacallà fresc (per esmicolar)
  • 750gr de tellerines fresques
  • 2 cebes
  • 4 grans d'all
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot petit verd
  • 3 tomates madures
  • 120cc de vi blanc sec
  • 1 cdeta de polpa de nyora
  • 1'750 litres de brou de peix 
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Obriu les tellerines al vapor.
Reserveu-ne unes quantes, i a la resta, els treieu les valves. Reserveu.
Escalfeu un raig d'oli, en una cassola i marqueu, (no cal coure massa), el bacallà, amb una mica de sal i pebre. Retireu la pell i les espines, esmicoleu-lo i reserveu.
En el mateix oli, sofregiu els alls, les cebes i els pebrots, tot tallat a trossets petits.
Afegiu les tomates, pelades, sense llavors i trinxades, i quan hagin perdut l'aigua, poseu la nyora i el vi, deixeu que s'evapori l'alcohol.
Tot seguit, poseu els fideus, el bacallà esmicolat, les tellerines i el brou, (a punt de bullir), coeu a foc viu, fins que la pasta estigui cuita...
2 minuts abans de retirar del foc, afegiu el julivert picat i les tellerines reservades amb closca.
Porteu a la taula, ben calent...

 bon profit!!

Comentaris