Osso buco de gall dindi



 

ingredients

per a 4 persones
  • 3 o 4 cuixes de gall dindi
  • farina
  • 6 grans d'all
  • 250gr de cebes
  • 2 pastanagues
  • 6 carxofes
  • 150cc de conyac
  • 100cc de vi blanc
  • 1/2 litre de brou de pollastre
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra
  • rovellons o altres bolets (opcional)

preparació

Peleu les carxofes, talleu-les a quarts i poseu-les cobertes d'aigua, amb un bon grapat de julivert, perquè no es posin negres. Reserveu.
Talleu o feu que us tallin a la carnisseria, les cuixes a rodanxes, d'uns dos dits de gruix.
Salpebreu, enfarineu i daureu els talls pels dos costats, en una cassola, amb l'oli ben calent.
Retireu apart...
en la mateixa cassola i amb l'oli que ha quedat, sofregiu la ceba, els alls i les pastanages pelades i tallades a rodanxetes.
Abans de que estigui llest el sofregit, afegiu les carxofes reservades, coeu un minut més i afegiu els trossos de carn.
Tot seguit, mulleu amb el conyac i el vi blanc deixeu evaporar l'alcohol.
Tapeu la cassola i deixeu coure a foc baix, durant 30 minuts, més o menys, abans de retirar del foc, afegiu el julivert picat.
Porteu ben calent a la taula...

bon profit!!
 

Comentaris