Esqueixada de bacallà amb fruita

 

ingredients

per a 4 persones

• 300gr de bacallà dessalat i esqueixat
  
• 2 cabdells (enciam)
• xindria
• meló
  

per la vinagreta:

• 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de vinagre de xerès
• 1 gra d'all picat
• 1 cdeta. de soja
• julivert picat
• un polsim d'orenga
• sal
  

preparació

Primer farem la vinagreta: Piquem el julivert, l'orenga i el all pelat.

Afegim la resta d'ingredients i emulsionem. Reservem...

Tallem la xindria i el meló, sense pell, a talls fins, de la forma que més ens agradi.

Rentem els cabdells i els fem en 4 quarts.

Distribuïm la fruita, entre els plats, amb el bacallà esqueixat i abans de portar a la taula, ho amanim amb la vinagreta...

espero que en gaudiu!!