Salmó a la taronja amb arròs Basmati

ingredients

per a 6 persones

• 6 supremes de salmó sense pell ni espines
  
• el suc de 3 o 4 taronges (300cc)
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 porro
• 150cc de vi blanc sec
• 1/2 cullerada de maicena (fècula de panís)
  
• sal
• sucre
  
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

per l'arròs:

• 6 mesures petites d'arròs Basmati
• el doble d'aigua
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• sal
• panses de corinti
• nous trencades
• 2 alls tendres
• julivert picat
  

preparació

Poseu les panses en remull, amb una mica d'aigua calenta.

Coeu l'arròs, en aigua bullint, amb una mica de sal i una cullerada d'oli.

Quan estigui cuit, escorreu l'aigua si n'ha quedat.

Remeneu-lo bé, per deixar-lo solt.

Sofregiu els alls trossejats, afegiu les nous, el julivert, les panses escorregudes i per últim l'arròs, barregeu-ho tot i reserveu...

Amb unes gotes d'oli, escalfades, en una paella, marqueu els talls de salmó, salpebrats i amb un polsim de sucre, no cal que quedi molt fet, l'acabarem de coure desprès, amb la salsa...

Trossegeu el porro i sofregiu-lo en la mateixa paella, on hem cuit el salmó, si cal, afegiu una mica d'oli...

quan el porro, comenci a transparentar, mulleu amb el vi i deixeu que s'evapori l'alcohol.

Desprès, afegiu el suc de taronja, tapeu la paella i coeu a foc baix, durant 10 minuts.

Passeu la salsa pel colador xinès, barregeu-hi la maicena, i poseu-la a la cassola, damunt dels talls de salmó.

Coeu 5 minuts, abans de portar a la taula i acompanyeu als plats, amb l'arròs...

bon profit!! 

ingredientes

para 6 personas

• 6 supremas de salmón sin piel ni espinas

• el zumo de 3 o 4 naranjas (300cc)

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 puerro

• 150cc de vino blanco seco

• 1/2 cucharada de maicena (fécula de maíz)

• sal

• azúcar

• pimienta negra molida

• aceite de oliva virgen extra

para el arroz:

• 6 medidas pequeñas de arroz Basmati

• el doble de agua

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• sal

• pasas de corintio

• nueces

• 2 ajos tiernos

• perejil picado

preparación

Poner las pasas en remojo, con un poco de agua caliente.

Cocer el arroz, en agua hirviendo, con un poco de sal y una cucharada de aceite.

Cuando esté cocido, escurrir el agua si ha quedado.

Remover bien, para dejarlo suelto.

Sofreír los ajos troceados, añadir las nueces, el perejil, las pasas escurridas y por último el arroz, mezclarlo todo y reservar ...

Con unas gotas de aceite, calentadas, en una sartén, marca las lonchas de salmón, salpimentadas y con una pizca de azúcar, no tiene que quedar muy hecho, la acabaremos de cocer después, con la salsa ...

Trocear el puerro y sofreír en la misma sartén donde hemos cocido el salmón, si es necesario, añade un poco de aceite ...

cuando el puerro, empiece a transparentar, mojar con el vino y dejar que se evapore el alcohol.

Después, agrega el jugo de naranja, tapar y cocer a fuego bajo, durante 10 minutos.

Pasar la salsa por el chino, mezclar la maicena, y poner en la cazuela, encima del salmón.

Cocer 5 minutos, antes de llevar a la mesa y acompañar a los platos, con el arroz ...

buen provecho!