dilluns, 12 de juliol de 2021

Salmó a la taronja amb arròs Basmati




ingredients

per a 6 persones
  • 6 supremes de salmó sense pell ni espines
  • el suc de 3 o 4 taronges (300cc)
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 porro
  • 150cc de vi blanc sec
  • 1/2 cullerada de maicena (fècula de panís)
  • sal
  • sucre
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per l'arròs:

  • 6 mesures petites d'arròs Basmati
  • el doble d'aigua
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • panses de corinti
  • nous trencades
  • 2 alls tendres
  • julivert picat

preparació

Poseu les panses en remull, amb una mica d'aigua calenta.
Coeu l'arròs, en aigua bullint, amb una mica de sal i una cullerada d'oli.
Quan estigui cuit, escorreu l'aigua si n'ha quedat.
Remeneu-lo bé, per deixar-lo solt.
Sofregiu els alls trossejats, afegiu les nous, el julivert, les panses escorregudes i per últim l'arròs, barregeu-ho tot i reserveu...

Amb unes gotes d'oli, escalfades, en una paella, marqueu els talls de salmó, salpebrats i amb un polsim de sucre, no cal que quedi molt fet, l'acabarem de coure desprès, amb la salsa...
Trossegeu el porro i sofregiu-lo en la mateixa paella, on hem cuit el salmó, si cal, afegiu una mica d'oli...
quan el porro, comenci a transparentar, mulleu amb el vi i deixeu que s'evapori l'alcohol.
Desprès, afegiu el suc de taronja, tapeu la paella i coeu a foc baix, durant 10 minuts.
Passeu la salsa pel colador xinès, barregeu-hi la maicena, i poseu-la a la cassola, damunt dels talls de salmó.
Coeu 5 minuts, abans de portar a la taula i acompanyeu als plats, amb l'arròs...

bon profit!! 

ingredientes

para 6 personas

  • 6 supremas de salmón sin piel ni espinas

  • el zumo de 3 o 4 naranjas (300cc)

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 1 puerro

  • 150cc de vino blanco seco

  • 1/2 cucharada de maicena (fécula de maíz)

  • sal

  • azúcar

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

para el arroz:

  • 6 medidas pequeñas de arroz Basmati

  • el doble de agua

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • pasas de corintio

  • nueces

  • 2 ajos tiernos

  • perejil picado

preparación

Poner las pasas en remojo, con un poco de agua caliente.

Cocer el arroz, en agua hirviendo, con un poco de sal y una cucharada de aceite.

Cuando esté cocido, escurrir el agua si ha quedado.

Remover bien, para dejarlo suelto.

Sofreír los ajos troceados, añadir las nueces, el perejil, las pasas escurridas y por último el arroz, mezclarlo todo y reservar ...

Con unas gotas de aceite, calentadas, en una sartén, marca las lonchas de salmón, salpimentadas y con una pizca de azúcar, no tiene que quedar muy hecho, la acabaremos de cocer después, con la salsa ...

Trocear el puerro y sofreír en la misma sartén donde hemos cocido el salmón, si es necesario, añade un poco de aceite ...

cuando el puerro, empiece a transparentar, mojar con el vino y dejar que se evapore el alcohol.

Después, agrega el jugo de naranja, tapar y cocer a fuego bajo, durante 10 minutos.

Pasar la salsa por el chino, mezclar la maicena, y poner en la cazuela, encima del salmón.

Cocer 5 minutos, antes de llevar a la mesa y acompañar a los platos, con el arroz ...

buen provecho!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada