dijous, 15 de juliol de 2021

Gelat de nectarina i nata


 

ingredients

per a 6 persones
  • 400gr de nectarines
  • 1 cullerada de suc de llimona 
  • 50gr de sucre
  • 300gr de nata 35% matèria grassa
  • 100gr de sucre glaç (en dues pesades, 50 i 50gr)
  • dues clares d'ou
  • un pessic de sal
  • 1 cullerada de rom o bé brandi (opcional) 

per adornar:

  • cacau en pols
  • 150gr de nata 35% matèria grassa
  • 1 cullerada de sucre glaç

també necessitem:

  • terrines de ceràmica o d'al-lumini
  • cinta de PVC acetat o bé, paper de forn
 

preparació

Munteu les clares, amb el pessic de sal.
Quan estiguin ben fermes, afegiu 50gr de sucre glaç, i continueu batent, fins que estigui integrat...
Apart, munteu la nata ben freda, afegiu els altres 50gr de sucre glaç...
Peleu les nectarines, trossegeu-les i tritureu, junt amb els 50gr de sucre i la cullerada de suc de llimona.
Barregeu la crema de nectarines, amb la nata...
i desprès, amb les clares muntades, sols integrant-les, amb una espàtula, sense remenar, sols moviments envolvents.
Poseu la cinta d'acetat, dins de cada terrina, (o bé, paper de forn), fent que sobresurti per damunt, per poder-lo omplir més.
Repartiu la crema, entre les 6 terrines, i reserveu al congelador, com a mínim, durant 4 hores...
Més o menys, mitja hora abans de servir, munteu els 150gr de nata, amb la cullerada de sucre glaç.
Retireu els gelats, del congelador, i decoreu-los amb la nata posada en una mànega pastissera.
Empolseu amb el cacau, i reserveu a la nevera, fins al moment de portar a la taula...

bones i fresquetes postres!! 

ingredientes

para 6 personas

  • 400gr de nectarinas

  • 1 cucharada de jugo de limón 

  • 50gr de azúcar

  • 300gr de nata 35% materia grasa

  • 100gr de azúcar glas (en dos pesadas, 50 y 50gr)

  • dos claras de huevo

  • una pizca de sal

  • 1 cucharada de ron o brandy (opcional) 

para adornar:

  • cacao en polvo

  • 150gr de nata 35% materia grasa

  • 1 cucharada de azúcar glas

también necesitamos:

  • terrinas de cerámica o de al-aluminio

  • cinta de PVC acetato o bien, papel de horno 

preparación

Montar las claras, con el pellizco de sal.

Cuando estén bien firmes, añadir 50gr de azúcar glas, y continúe batiendo hasta que esté integrado ..

Aparte, montar la nata bien fría, agregue los otros 50gr de azúcar glas ...

Pelar las nectarinas, trocear y triturar, junto con los 50gr de azúcar y la cucharada de zumo de limón.

Mezclar la crema de nectarinas, con la nata ...

y después, con las claras montadas, sólo integrándolas, con una espátula, sin remover, sólo movimientos envolventes.

Pon la cinta de acetato, dentro de cada terrina, (o bien, papel de horno), haciendo que sobresalga por encima, para poder llenar más el molde.

Repartir la crema, entre las 6 terrinas, y reservar en el congelador, como mínimo, durante 4 horas ...

Más o menos, media hora antes de servir, montar los 150gr de nata, con la cucharada de azúcar glas.

Retirar los helados, del congelador, y decorar con la nata en una manga pastelera.

Espolvorear con el cacao, y reservar en la nevera, hasta el momento de llevar a la mesa ...

buenos y frescos postres!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada