Amanida d'hummus i salmó fumat

ingredients

per a 4 persones

• hummus de cigrons
• 2 cabdells (enciam)
• salmó fumat (a gust)

per l'hummus:

• 250gr de cigrons cuits (a casa)
• 1 cullerada de pinyons crus
• 80cc d'oli d'oliva verge extra
• 10 anxoves en oli d'oliva
• 1 gra d'all
  
• julivert picat

per la vinagreta:

• 6 nous trencades i picades
  
• 1 cullerada de mel
• julivert picat
  
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• 80cc d'oli d'oliva verge extra
• pebre negre molt
  

preparació

Per coure els cigrons, poseu-los en remull amb aigua freda, durant 24 hores.
L'endemà, escorreu l'aigua i renteu-los
Poseu una olla al foc amb els 3 grans d'all, sense pelar i quan bulli, afegiu els cigrons escorreguts; coeu fins que estiguin al punt, entre 40 minuts i 1 hora. 15 minuts abans de retirar-los del foc, saleu.
Els podeu coure amb antelació i guardar a la nevera fins a 3 dies, o congelar-los fins que els necessiteu.

Començarem fent l'hummus, que podeu deixar-lo fet, el dia anterior: Escorreu i peseu els cigrons.

Tritureu-los, junt amb les anxoves, el julivert picat, l'all pelat, els pinyons i l'oli, (no cal posar-hi sal, ja en porten les anxoves)...

Si el feu abans, reserveu a la nevera, fins al moment d'utilitzar.

Per fer la vinagreta, poseu tots els ingredients, dins d'un bol i emulsioneu amb un batedor manual. Reserveu...

En el moment de fer els plats, poseu un aro dins de cada un, amb dues o tres cullerades d'hummus a dins; pressioneu una mica...

retireu l'aro i poseu el salmó fumat, i els cabdells, tot trossejat, damunt de l'hummus.

Amaniu amb la vinagreta, abans de portar a la taula...

 

desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas

• hummus de garbanzos

• 2 cogollos (lechuga)

• salmón ahumado (a gusto)

el hummus:

• 250gr de garbanzos cocidos (en casa)

• 1 cucharada de piñones crudos

• 80cc de aceite de oliva virgen extra

• 10 anchoas en aceite de oliva

• 1 diente de ajo

• perejil picado

la vinagreta:

• 6 nueces picadas

• 1 cucharada de miel

• perejil picado

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 80cc de aceite de oliva virgen extra

• pimienta negra molida

preparación

Para cocer los garbanzos, ponerlos en remojo con agua fría, durante 24 horas.
Al día siguiente, escurrir el agua y lavar
Poner una olla al fuego con los 3 dientes de ajo, sin pelar y cuando hierva, añadir los garbanzos escurridos; cocer hasta que estén en su punto, entre 40 minutos y 1 hora. 15 minutos antes de retirar del fuego, salarlos.
Puede cocerlos con antelación y guardar en la nevera hasta 3 días, o congelar hasta que los necesites.

Empezaremos haciendo el humus , puedes dejarlo hecho, el día anterior: Escurrir y pesad los garbanzos.

Triturarlos, junto con las anchoas, el perejil picado, el ajo pelado, los piñones y el aceite, (no hay que poner sal, ya llevan las anchoas) ...

Si lo haces con antelación, reservalo en la nevera, hasta el momento de usar.

Para hacer la vinagreta, poner todos los ingredientes, dentro de un bol y emulsionar con un batidor manual. Reserva ...

En el momento de hacer los platos, poner un aro en cada uno, con dos o tres cucharadas de humus dentro; presiona un poco ...

retira el aro y pon el salmón ahumado, y los cogollos, todo troceado, encima del humus.

Aliñar con la vinagreta, antes de llevar a la mesa ...

deseo que os guste !!