Suquet de bacallà amb fesols

ingredients

per a 4 persones

• 4 lloms de bacallà dessalat
• farina per enfarinar
• 250gr. de fesols blancs cuits (jo he posat una varietat petita)
  
• 6 grans d'all
• 1 cullerada de fulles de julivert picat
• 200gr. de tomata pelada i ratllada o triturada
• 150cc. de vi blanc sec
• 1/2 cullerada de pebre vermell dolç
  
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

i també:

• rodanxes de carbassó
• pebrot vermell escalivat
  

 

preparació

Enfarineu el bacallà, dues vegades, feu caure tota la farina sobrera i fregiu-lo, pels dos costats, amb oli molt calent, fins que estigui daurat. Reserveu-lo damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer.

En el mateix oli, fregirem els alls pelats i picats ben petits, vigilant que no es torrin massa.

Afegim el julivert picat i tot seguit la tomata triturada; ho coem uns 3 o 4 minuts i ho mullem amb el vi...

Ho deixem reduir i afegim el pebre vermell, un polsim de pebre negre, els fesols i una mica de suc de coure'ls...

Ho coem durant 5 minuts i desprès, hi posem els talls de bacalla, ho tapem i  coem 6 o 7 minuts més.

En una planxa ben calenta, amb unes gotes d'oli, marqueu les rodanxes de carbassó, pels dos costats.

Porteu a la taula, el suquet de bacallà i fesols, amb tires de pebrot escalivat i el carbassó...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 4 lomos de bacalao desalado

• harina para enharinar

• 250gr. de alubias blancas cocidas (yo he puesto una variedad pequeña)

• 6 dientes de ajo

• 1 cucharada de hojas de perejil picado

• 200gr. de tomate pelado y rallado o triturado

• 150cc. de vino blanco seco

• 1/2 cucharada de pimentón dulce

• sal

• pimienta negra molida

• aceite de oliva virgen extra

y también:

• rodajas de calabacín

• pimiento rojo asado 

preparación

Enharinar el bacalao, dos veces, hacer caer toda la harina sobrante y freír, por los dos lados, con aceite muy caliente, hasta que esté dorado. Reservarlo sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

En el mismo aceite, freímos los ajos pelados y picados muy pequeños, vigilando que no se tuesten demasiado.

Añadimos el perejil picado y seguidamente el tomate triturado; lo cocemos unos 3 o 4 minutos y mojamos con el vino ...

Lo dejamos reducir y añadimos el pimentón, una pizca de pimienta negra, las alubias y un poco de zumo de cocerlas ...

Lo cocemos durante 5 minutos y después, añadimos el bacalao, lo tapamos y cocemos 6 o 7 minutos más.

En una plancha bien caliente, con unas gotas de aceite, marcamos las rodajas de calabacín, por los dos lados.

Llevar a la mesa, el suquet de bacalao y alubias, con tiras de pimiento asado y el calabacín ...

buen provecho !!