dijous, 24 de setembre de 2020

Pastís de iogurt, xocolata, nous i figues

 


 ingredients

base de galetes:

  • 175gr. de galetes (vaig utilitzar Napolitanes)
  • 70gr. de mantega tova

sobre-base de melmelada:

  • 200gr. de melmelada de maduixa (feta a casa)
  • 2 fulles de gelatina neutra

farcit:

  • 4 iogurts grecs naturals
  • 500gr. de nata (35% matèria grassa)
  • 160gr. de sucre glaç
  • 8 fulles de gelatina neutra
  • 100gr. de llet
  • 120gr. de xocolata ratllada o trossejada petita

cobertura del pastís:

  • figues fresques
  • encenalls de xocolata
  • nous semi-banyades amb xocolata

també necessiteu:

  • un cércol de 22 o 24cm. de diàmetre

 

preparació

Poseu el cércol, damunt de la safata, on muntarem el pastís.
Per fer la base: Tritureu les galetes, ben fines i barregeu-les amb la mantega tova.
Poseu aquesta pasta, dins del cércol i aplaneu-la be, que quedi ben llisa...
Per la sobre-base: Remulleu les dues fulles de gelatina, en aigua freda.
Escalfeu la melmelada i barregeu-hi la gelatina espremuda.
Aboqueu-la dins del motlle, damunt de la base de galeta...
Reserveu a la nevera, fins que qualli.
Per fer el farcit: Poseu les 8 fulles de gelatina, a remullar en aigua freda.
Escalfeu la llet i desfeu-hi la gelatina espremuda. Reserveu perquè es temperi una mica.
Quan s'hagi refredat una mica, barregeu-la amb els 4 iogurts.
Apart, munteu la nata amb el sucre glaç i afegiu-la a la crema de iogurt...
amb una espàtula, barregeu-hi la xocolata ratllada i aboqueu-la dins del motlle, damunt de la melmelada...
Reserveu a la nevera, al menys durant 7 o 8 hores.
Una estona abans de portar a la taula, empolseu els encenalls de xocolata pel damunt del pastís, i poseu les figues trossejades i les nous, banyades amb xocolata...
 
espero que us agradi!!

 ingredientes

base de galletas:

  • 175gr. de galletas (utilicé Napolitanas)

  • 70gr. de mantequilla blanda

sobre-base de mermelada:

  • 200gr. de mermelada de fresa (hecha en casa)

  • 2 hojas de gelatina neutra

relleno:

  • 4 yogures griegos naturales

  • 500gr. de nata (35% materia grasa)

  • 160gr. de azúcar glas

  • 8 hojas de gelatina neutra

  • 100gr. de leche

  • 120gr. de chocolate rallado o troceada pequeña

cobertura del pastel:

  • higos frescos

  • virutas de chocolate

  • nueces semi-bañadas con chocolate

también necesitas:

  • un aro de 22 o 24cm. de diámetro 

preparación

Pon el aro, encima de la bandeja, donde montaremos el pastel.

Para hacer la base : Triturar las galletas, bien finas y mezclarlas con la mantequilla blanda.

Ponga esta pasta, dentro del aro y alisad, que quede bien fina …

Para la sobre-base : Remojar las dos hojas de gelatina, en agua fría.

Calentar la mermelada y mezclar con la gelatina exprimida.

Verter dentro del molde, sobre la base de galleta ...

Reservar en la nevera, hasta que cuaje.

Para hacer el relleno : Pon las 8 hojas de gelatina, a remojar en agua fría.

Calentar la leche y deshacer la gelatina exprimida. Reserva para que se temple un poco.

Cuando se haya enfriado un poco, mezclar con los 4 yogures.

Aparte, montar la nata con el azúcar glas y añadirla a la crema de yogur ...

con una espátula, mezclar el chocolate rallado y verterl dentro del molde, encima de la mermelada ...

Reservar en la nevera, al menos durante 7 u 8 horas.

Un rato antes de llevar a la mesa, espolvorear las virutas de chocolate por encima del pastel, y poner los higos troceados y las nueces, bañadas con chocolate ...

espero que os guste !!



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