dimarts, 29 d’octubre de 2019

Tartaletes de carxofa, tonyina i anxoves





ingredients

per a 4 persones
  • 1 làmina de pasta de full
  • 8 carxofes
  • 1 cullerada de farina
  • 100gr. de tonyina en oli
  • 8 filets d'anxoves en oli
  • julivert picat
  • 4 cullerades de sofregit de tomata
  • 1 ou sencer
  • formatge parmesà ratllat
  • sal
  • pebre negre molt

preparació

Netegeu les carxofes de fulles dures i de la pelussa si n'hi ha. Talleu-les a làmines.
Coeu-les amb aigua bullint, amb sal i 1 cullerada de farina, desfeta dins de l'aigua, durant 5 minuts.
Escorreu-les, eixugueu.
Reserveu 4 o 8, trossos de carxofa sencers i la resta, trossegeu-la. Reserveu.
Apart, barregeu 4 anxoves tallades a trossets petits, amb la tonyina esmicolada, la carxofa trossejada i l'ou batut.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Talleu la làmina de pasta de full en 4 trossos i folreu els motlles, retalleu la pasta que sobri.
Repartiu la barreja de tonyina, carxofa i ou, entre les 4 tartaletes; al damunt els trossos sencers de carxofa i empolseu amb el formatge ratllat.
Enforneu i coeu durant uns 25 minuts, o fins que la pasta estigui daurada.
Al retirar del forn, i abans de portar a la taula, poseu una anxova damunt de cada tartaleta...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1 lámina de pasta de hojaldre
  • 8 alcachofas
  • 1 cucharada de harina
  • 100gr. de atún en aceite
  • 8 filetes de anchoas en aceite
  • perejil picado
  • 4 cucharadas de sofrito de tomate
  • 1 huevo entero
  • queso parmesano rallado
  • sal
  • pimienta negra molida

preparación

Limpiar las alcachofas de hojas duras y de pelusa, si hay. Cortarlas a láminas.
Cocer en agua hirviendo, con sal y 1 cucharada de harina, deshecha dentro del agua, durante 5 minutos.
Escurrirlas y secar.
Reservar 4 o 8, trozos de alcachofa enteros y el resto, trocearlo. Reservar.
Aparte, mezclar 4 anchoas cortadas en trocitos pequeños, con el atún desmenuzado, la alcachofa troceada y el huevo batido.
Calentar el horno a 190ºC.
Cortar la lámina de hojaldre en 4 trozos y forrar los moldes, recortar la pasta que sobre.
Repartir la mezcla de atún, alcachofa y huevo, entre las 4 tartaletas; encima los trozos enteros de alcachofa y espolvorear con el queso rallado.
Hornear y cocer durante unos 25 minutos, o hasta que la pasta esté dorada.
Al retirar del horno, y antes de llevar a la mesa, poner una anchoa entera, encima de cada tartaleta ...

buen provecho!!

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