dimecres, 16 d’octubre de 2019

Quixé d'hortalisses i formatge brie




ingredients

per fer la pasta brisa:

  • 200gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de mantega freda
  • 1 ou
  • 1/2 cdta. de sal

pel farcit:

  • oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt
  • 1 ceba
  • 1 gra d'all
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 1/2 carabassó
  • julivert picat
  • 3 ous sencers 
  • 200gr. de nata (35% de matèria grassa)
  • 180gr. de formatge Brie

preparació

Començarem fent la pasta: En un bol, barregeu la farina i la mantega, fins que tingui el aspecte de sorra. Afegiu l'ou i la sal, sense treballar massa la pasta, com menys la treballeu, més cruixent quedarà, feu una bola; tapeu-la amb paper film i deixeu a la nevera durant 30 minuts...
Passats els 30 minuts, estireu-la entre mig de dos papers de forn, deixant-la ben fina, com 1/2 cm.
Doneu-li forma rodona, i poseu-la dins del motlle, amb un dels papers de forn, al davall, fent que la pasta sobresurti per la vora.
Desprès, retalleu la pasta que sobri i reserveu el motlle a la nevera, fins al moment de coure...
Per fer el farcit: Renteu i talleu l'albergínia a daus petits, saleu i deixeu-los en un bol tapat, durant 15 minuts.
Renteu i talleu la resta d'hortalisses, també a daus.
Sofregiu-les en una paella fonda, amb oli; comenceu posant la ceba i els alls, al cap de 3 o 4 minuts, els pebrets, desprès el carabassó.
Salpebreu i per últim, afegiu l'albergínia, ben espremuda, per treure-li l'aigua amarga; continueu sofregint, fins que tot estigui cuit.
Retireu del foc i deixeu refredar...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Poseu el sofregit fred, en un bol i barregeu-lo amb la nata, els ous batuts, el julivert i el formatge a trossets.
Aboqueu dins del motlle...
enforneu i coeu durant 35 o 40 minuts; comproveu que estigui cuit de dins i retireu del forn...

Desitjo que us agradi!!

ingredientes

la pasta brisa:

  • 200gr. de harina de repostería
  • 100gr. de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 1/2 cdta. de sal

el relleno:

  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1/2 calabacín
  • perejil picado
  • 3 huevos enteros 
  • 200gr. de nata (35% de materia grasa)
  • 180gr. de queso Brie

preparación

Empezaremos haciendo la pasta : En un bol, mezclar la harina y la mantequilla, hasta que tenga el aspecto de arena. Añadir el huevo y la sal, sin trabajar demasiado la pasta, cuanto menos la trabajes, más crujiente quedará, hacer una bola; taparla con papel film y dejar en la nevera durante 30 minutos ...
Pasados los 30 minutos, estirarla dos papeles de horno, dejándola bien fina, como 1/2 cm.
Darle forma redonda, y ponerla dentro del molde, con uno de los papeles de horno, en la base, haciendo que la pasta sobresalga por el borde.

Después, recortar la pasta sobrante y reservar en la nevera, hasta el momento de hornear ...
Para hacer el relleno : Lavar y cortar la berenjena en dados pequeños, salar y dejarlos en un bol tapado, durante 15 minutos.
Lavar y cortar el resto de hortalizas, también a dados.

Sofreírlos en una sartén honda, con aceite; empezando por la cebolla y los ajos, al cabo de 3 o 4 minutos, los pimientos, después el calabacín.
Salpimentar y por último, añadir la berenjena, bien exprimida, para sacarle el agua amarga; continuar sofriendo, hasta que todo esté cocido.
Retirar del fuego y dejar enfriar ...
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Poner el sofrito frío, en un bol y mezclar con la nata, los huevos batidos, el perejil y el queso a trocitos.
Verter dentro del molde ...
hornear y cocer durante 35 o 40 minutos; comprobar que esté cocido por dentro y retirar del horno ...
Deseo que os guste !!

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