dimarts, 8 d’octubre de 2019

Costella de porc al forn amb ceba a la sidra


ingredients

per a 4 persones
  • 4 costelles de porc partides per la meitat
  • 3 grans d'all
  • 1 ceba mitjana
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • orenga
  • sal
  • pebre negre molt

per la ceba a la sidra:

  • 1 o 2 cebes tendres
  • vinagre de sidra
  • 1 cullerada de mel

preparació

El dia anterior: peleu les cebes tendres i talleu-les a rodanxes.
Poseu-les en un bol, cobertes de vinagre de sidra. Tapeu el bol amb paper film i reserveu a la nevera, fins l'endemà...
També el dia anterior: poseu els trossos de costella en una safata, amb l'orenga, la soja la sal i el pebre...
afegiu la ceba tallada a juliana i els alls trossejats, remeneu be, perquè la carn i la ceba, s'impregnin de tots els ingredients.
Tapeu la safata i reserveu-la a la nevera, fins l'endemà...
L'endemà, escalfeu el forn a 180ºC., sols el gratinador.
Poseu la carn i tots els ingredients amb que l'hem macerat, en una safata per anar al forn...
i coeu, tot girant la carn de tant en tant, durant 1 hora, aproximadament.
Mentre, retireu les rodanxes de ceba del vinagre de sidra, espremeu-les i reserveu.
Poseu aquest vinagre, en un cassó al foc, deixeu que es redueixi casi, totalment, sols ha de quedar 2 o 3 cullerades; afegiu-li la cullerada de mel, remeneu per desfer-la i afegiu-la a la safata de la carn, junt amb les rodanxes de ceba.
Serviu a la taula amb la mateixa safata...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 chuletas de cerdo partidas por la mitad
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • orégano
  • sal
  • pimienta negra molida

para la cebolla a la sidra:

  • 1 o 2 cebolletas
  • vinagre de sidra
  • 1 cucharada de miel

preparación

El día anterior: pelar las cebolletas y cortarlas en rodajas.
Ponerlas en un bol, cubiertas de vinagre de sidra. Tapar el bol con papel film y reservar en la nevera, hasta el día siguiente ...
También el día anterior: poner los trozos de costilla en una bandeja, con el orégano, la soja la sal y la pimienta ...
añadir la cebolla cortada en juliana y los ajos troceados, remover bien, para que la carne y la cebolla, se impregnen de todos los ingredientes.
Tapar la bandeja y reservarla en la nevera, hasta el día siguiente ...
Al día siguiente, calentar el horno a 180ºC., sólo el gratinador.
Poner la carne, junto con los ingredientes con que la hemos macerado, en una bandeja para el horno ...
y cocer, dando la vuelta a la carne de vez en cuando, durante 1 hora, aproximadamente.
Mientras, retirar las rodajas de cebolla del vinagre de sidra, exprimir y las reservamos.
Poner el vinagre de la cebolla, en un cazo al fuego, y dejar que se reduzca casi, totalmente, sólo debe quedar 2 o 3 cucharadas; añadirle la cucharada de miel, remover para deshacer y añadirla a la bandeja de la carne, junto con las rodajas de cebolla.
Servir en la mesa con la misma bandeja ...
buen provecho !!

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