Bescuit de moniato amb farina d'arròs

Un altre dels fruits boníssims de la tardor, és el moniato!!

Ingredients

per a 8 persones

• 200gr. de moniato cuit al forn o bullit
• 4 ous separats els rovells de les clares
• 250gr. de sucre morè  
• 200gr. de farina d'arròs
• 1 sobre de llevat químic
• 1 iogurt natural
• 1 pessic de sal

també necessiteu:

• 1 motlle rodó de 22cm.
• paper de forn de la mida de la base del motlle
• mantega per untar
• farina d'arròs (pel motlle)
• sucre glaç

Preparació

Coeu el moniato i una vegada cuit i pelat, peseu-ne 200gr., aixafeu-lo amb una forquilla o amb el passa-purés i deixeu refredar.
Unteu el motlle amb mantega, poseu el paper de forn a la base i empolseu amb una mica de farina d'arròs.
Escalfeu el forn a 170ºC.
Munteu les clares a punt de neu amb el pessic de sal.
A part, munteu els rovells amb el sucre fins que blanquegin; afegiu el moniato aixafat, el iogurt  i la farina tamisada, quan tot estigui ben integrat, barregeu amb les clares muntades, sense remenar, perquè no s'abaixin les clares, amb moviments de baix cap a dalt...

aboqueu la crema al motlle i alliseu-la, coeu al forn 30 minuts, sense obrir-lo ni baixar la temperatura.
Passat el temps, retireu del forn, desmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta.
Quan estigui fred, empolseu-lo amb sucre glaç...

Bon profit!!

Anotacions

Celíacs, la farina d'arròs no porta gluten, assegureu-vos de que els altres ingredients, tampoc en portin.

ingredientes

para 8 personas

• 200gr. de boniato asado al horno o hervido
• 4 huevos separados las yemas de las claras
• 250gr. de azúcar moreno  
• 200gr. de harina de arroz
• 1 sobre de levadura química
• 1 yogur natural
• 1 pizca de sal
  

también necesitas:

• 1 molde redondo de 22cm.
• papel de horno del tamaño de la base del molde
• mantequilla para untar
• harina de arroz (para el molde)
• azúcar glas
  

preparación

Cocer el boniato y una vez cocido y pelado, pesar 200gr. Aplastarlo con un tenedor o con el pasa-purés y dejar enfriar.
Untar el molde con mantequilla, poner el papel de horno en la base y espolvorear con un poco de harina de arroz.
Calentar el horno a 170ºC.
Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
Aparte, montar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen; añadir el boniato aplastado, el yogur y la harina tamizada, cuando todo esté bien integrado, mezclar con las claras montadas, sin remover, para que no se bajen las claras, con movimientos de abajo hacia arriba ...
verter la crema en el molde y alisarla, cocer al horno 30 minutos, sin abrirlo ni bajar la temperatura.
Pasado el tiempo, retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté frío, espolvorear con azúcar glas ...
Buen provecho !!