Amanida de llenties, bacallà esqueixat i arròs

ingredients

per a 4 persones

• 250gr. de llenties seques
• 2 grans d'all
• 100gr. d'arròs integral
• 2 tomates d'amanir
• 400gr. de bacallà dessalat i esqueixat
• 1 ceba tendra
• vinagre de sidra
• 2 pastanagues
• el suc de 1/2 taronja
• 1/2 pebrot vermell
• fulles de julivert picat
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra 

preparació

Bulliu les llenties, amb els 2 grans d'all, sense pelar.
Quan estiguin cuites, saleu, escorreu i refresqueu-les.
Bulliu l'arròs amb aigua i sal, quan estigui cuit, escorreu i refresqueu-lo amb aigua.
Renteu el pebrot i talleu-lo a trossets petits.
Peleu la ceba i talleu-la a daus; poseu-los en un bol, coberts de vinagre, al menys durant 1 hora.
Peleu la pastanaga i ratlleu-la; poseu-la en un bol, amb el suc de taronja.
Renteu les tomates i talleu-les a daus; saleu.
Poseu les llenties i l'arròs, en un bol gran; afegiu les ratlladures de pastanaga, (sense el suc de taronja), la ceba, el pebrot, el julivert, el bacallà esqueixat i els daus de tomata.
Amaniu tot el conjunt, amb sal i oli d'oliva, empolseu amb el pebre i serviu a la taula...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 250gr. de lentejas secas
• 2 dientes de ajo
• 100gr. de arroz integral
• 2 tomates de ensalada
• 400gr. de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 cebolleta
• vinagre de sidra
• 2 zanahorias
• el zumo de 1/2 naranja
• 1/2 pimiento rojo
• hojas de perejil picado
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra 
  

preparación

Hervir las lentejas, con los 2 dientes de ajo, sin pelar.
Cuando estén cocidas, salar, escurrir y refrescarlas.
Hervir el arroz con agua y sal, cuando esté cocido, escurrir y refrescar con agua.
Lavar el pimiento y cortarlo en trocitos pequeños.
Pelar la cebolla y cortarla en dados; ponerlos en un bol, cubiertos de vinagre, al menos durante 1 hora.
Pelar la zanahoria y rallarla; ponerla en un bol, con el zumo de naranja.
Lavar los tomates y cortarlos a dados; salar.
Poner las lentejas y el arroz, en un tazón grande; añadir las ralladuras de zanahoria, (sin el jugo de naranja), la cebolla, el pimiento, el perejil, el bacalao desmigado y los dados de tomate.
Aliñar todo el conjunto, con sal y aceite de oliva, espolvorear con la pimienta y servir en la mesa ...

buen provecho !!