dimarts, 16 de juliol de 2019

Coca de pasta brisa i samfaina


Per sopar, una coca molt cruixent!!


Ingredients

per 2 coques individuals

per la pasta brisa:

  • 250gr. de farina
  • 50gr. de maizena
  • 1 ou
  • 150gr. de sucre glaç
  • 1 cdta. de llevat (tipus Royal)
  • 150gr. de mantega molt freda
  • 1 pessic de sal

pel farcit

  • 1 albergínia
  • 1 pebrot vermell (tallat a tires)
  • 1 pebrot vert (tallat a tires)
  • 1/2 ceba mitjana (tallada a juliana)
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 1 rovell d'ou per pintar la pasta

Preparació

Per fer la samfaina: Trossegeu l'albergínia i saleu; reserveu uns minuts tapada perquè tregui l'aigua.
En una wok, fregiu la ceba i les tires de pebrot, saleu; a mig coure afegiu l'albergínia ben espremuda i continueu coent uns 8 minuts més. Retireu del foc i reserveu.
Per fer la pasta brisa: en un bol, barregeu les dues farines tamisades, la sal i el sucre.
Afegiu la mantega freda, tallada a daus petits; amasseu amb les mans, fins que us quedi com si fos sorra...
afegiu l'ou i integreu-lo a la massa, (amb les mans i amassant els menys posssible), feu una bola i reserveu a la nevera, tapada amb paper film, durant 30 minuts...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Traieu la pasta de la nevera, i aplaneu-la amb el corró, entremig de dos papers de forn. Talleu dos rectangles iguals; poseu-los en una safata folrada amb paper de forn. Pinteu-los amb el rovell d'ou desfet amb unes gotes d'aigua i enganxeu-hi unes tiretes primes de pasta, per fer les vores.
Pinteu-les també amb ou...
i enforneu; coeu 10 minuts, retireu del forn i repartiu la samfaina entre les dues coques, posant les tires de pebrot més senceres al damunt.
Torneu a enfornar i coeu fins que la pasta estigui ben daurada...
Serviu acabada de fer...

Bon profit!!

ingredientes

Para 2 tortas individuales

pasta brisa:

  • 250gr. de harina
  • 50gr. de maizena
  • 1 huevo
  • 150gr. de azúcar glas
  • 1 cdta. de levadura (tipo Royal)
  • 150gr. de mantequilla muy fría
  • 1 pizca de sal

relleno

  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
  • 1 pimiento verde (cortado en tiras)
  • 1/2 cebolla mediana (cortada en juliana)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 yema de huevo para pintar la pasta

preparación

Para el pisto : Trocear la berenjena y salar; reservar unos minutos tapada para que saque el agua.
En una wok, freír la cebolla y las tiras de pimiento, salar; a medio cocer añadir la berenjena bien exprimida y continuar cociendo unos 8 minutos más. Retirar del fuego y reservar.
Para hacer la masa quebrada : en un bol, mezclar las dos harinas tamizadas, la sal y el azúcar.
Añadir la mantequilla fría, cortada en dados pequeños; amasar con las manos, hasta que quede como si fuera arena ...
añadir el huevo e integrarlo a la masa, (con las manos y amasando los menos posible), hacer una bola y reservar en la nevera, tapada con papel film, durante 30 minutos ...
Calentar el horno a 180ºC.
Retirar la pasta de la nevera, y estirarla con el rodillo, entre dos papeles de horno. Cortar dos rectángulos iguales; ponerlos en una bandeja forrada con papel de horno. Pintarlos con la yema de huevo batida con unas gotas de agua y enganchar unas tiritas delgadas de pasta, para hacer los bordes.
Pintarlos también con huevo ...
y hornear; cocer 10 minutos, retirar del horno y repartir el pisto entre las dos tortas, poniendo las tiras de pimiento más enteras encima.
Volver a hornear y cocer hasta que la pasta esté bien dorada ...
Servir recién hecha ...





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