Albergínia enrotllada d'hortalisses i formatge

ingredients

per a 4 persones

• 2 albergínies grosses
• 1 carbassó mitjà
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba 
• 1 gra d'all
• 100gr. de crema de formatge (Philadelphia)
• julivert picat
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu les albergínies i talleu 8 llesques fines i senceres, de dalt a baix.
Poseu-les en un bol, cobertes aigua, força salada, perquè deixin anar el suc amargant...

Talleu els retalls d'albergínia que us quedi, a daus ben petits, saleu i deixeu uns minuts, perquè deixin anar l'amargor.
Així també, talleu a daus les altres hortalisses...

En una paella fonda amb 80cc. d'oli, sofregiu la ceba, als 4 minuts, afegiu el pebrot i desprès el carbassó. Salpebreu.
Per últim afegiu l'albergínia ben espremuda i el julivert picat, i continueu sofregint fins que estigui tot confitat.
Retireu del foc i barregeu-hi el formatge; remeneu bé i reserveu...

Escorreu l'aigua de llesques d'albergínia i eixugueu-les amb paper de cuina.
Escalfeu una planxa, amb unes gotes d'oli i coeu les làmines d'albergínia, pels dos costats.
Repartiu el sofregit d'hortalisses reservat, entre les 8 llesques...

i enrotlleu-les sobre elles mateix...

Ho podeu servir escalfat uns minuts al forn, abans de portar a la taula, o bé tebi...

desitjo que us agradi!!