divendres, 5 d’abril de 2019

Roses de Sant Jordi amb poma i ametlla




ingredients

per a 4 roses
  • 2 làmines de pasta de full rodones
  • 2 pomes "fuji" (o altra varietat)
  • gelatina de poma per abrillantar la poma
  • 150gr. de farina d'ametlla (ametlla molta)
  • 150gr. de sucre
  • 2 ous sencers
  • 1 cdeta. de vainilla

també necessiteu:

  • 4 motlles individuals de 8 o 10cm. de diàmetre
  • paper de forn

preparació

En un bol, barregeu la farina d'ametlla, la vainilla, el sucre i els ous; pasteu per integrar-ho tot i reserveu a la nevera, tapat amb paper film, fins al moment d'utilitzar-lo...
Peleu les pomes, traieu-los-hi les llavors i talleu-les a làmines fines.
Coeu-les al vapor durant 1 o 2 minuts, sols el temps necessari, perquè perdin la rigidesa i poder donar-los-hi forma sense que es trenquin...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Estireu la pasta de full i talleu 4 rodones, una mica més grans que la base dels motlles.
Poseu-les cada una, dins del motlle, amb la base folrada amb paper de forn...
poseu una altra rodona de paper, damunt de la pasta i un pes al damunt, com veieu, poden servir cigrons secs...
Enforneu i coeu durant 10 o 12 minuts; retireu els cigrons i el paper de damunt i continueu coent al forn, fins que tota la pasta de full estigui daurada.
Retireu del forn i repartiu la crema d'ametlla,pel damunt de les tartaletes, (sense desemmotllar-les), i desprès, amb la poma, feu les flors...
torneu a enfornar i coeu a la mateixa temperatura, fins que la poma comenci a daurar-se.
Escalfeu la gelatina de poma i pinteu la fruita dels pastissets, perquè quedi ben brillant.
Deixeu refredar i a gaudir de les postres...


bona Diada de Sant Jordi!!

ingredientes

para 4 rosas
  • 2 láminas de hojaldre redondas
  • 2 manzanas "Fuji" (u otra variedad)
  • gelatina de manzana para abrillantar la manzana
  • 150gr. de harina de almendra (almendra molida)
  • 150gr. de azúcar
  • 2 huevos enteros
  • 1 cdeta. de vainilla

también necesitas:

  • 4 moldes individuales de 8 o 10cm. de diámetro
  • papel de horno

preparación

En un bol, mezclar la harina de almendra, la vainilla, el azúcar y los huevos; amasar para integrarlo todo y reservar en la nevera, tapado con papel film, hasta el momento de utilizarlo ...
Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en láminas finas.
Cocer al vapor durante 1 o 2 minutos, sólo el tiempo necesario, para que pierdan la rigidez y poder darles forma sin que se rompan ...
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Estirar la masa de hojaldre y cortar 4 piezas redondas, un poco más grandes que la base de los moldes.
Ponerlas cada una, dentro del molde, con la base forrada con papel de horno ...
poner otro trozo de papel, encima de la pasta y un peso encima, como veis, pueden servir garbanzos secos ...
Hornear y cocer durante 10 o 12 minutos; retirar los garbanzos y el papel de encima y continuar cociendo al horno, hasta que toda la masa de hojaldre esté dorada.
Retirar del horno y repartir la crema de almendra, por encima de las tartaletas, (sin desmoldarlas), y después, con la manzana, hacer las flores...
volver a hornear y cocer a la misma temperatura, hasta que la manzana empiece a dorarse.
Calentar la gelatina de manzana y pintar la fruta de los pastelitos, para que quede bien brillante.
Deje enfriar y disfrutar de los postres ...
buena Diada de Sant Jordi !!

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