dilluns, 1 d’abril de 2019

Magret d'ànec a la brasa amb salsa picanteta





ingredients

per a 2 persones
  • 1 magret d'ànec
  • 1 tomata d'amanir
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • pebre negre acabat de moldre

salsa picant:

  • 1 bitxeta (cayena) tallada a trossets petits
  • 1 cdta de orènga
  • 2 grans d'all picats
  • 1 cullerada de fulles de julivert picades
  • 1 cdta de pebre vermell dolç
  • sal
  • 50cc. de vinagre de sidra
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra


preparació

Primer farem la vinagreta: Un aclariment, amb els ingredients de la recepta, no queda molt picant, si voleu que ho sigui més, podeu afegir més bitxeta.
Poseu tots els ingredients, menys el julivert, en una paella, a foc baix, sols s'ha de confitar.
Manteniu-ho al foc, uns 8 o 10 minuts; vigilant perquè no ha d'arribar a daurar els ingredients.
Reserveu en un bol, fins al moment de servir a la taula...
Feu uns talls al magret, per la part de la pell, sense arribar a tallar la molla de carn...
salpebreu i coeu-la a la brasa, (o a la planxa, en el cas que no disposeu de brasa); primer pel costat de la pell, fins que aquesta estigui ben rossa.
Doneu la volta al magret i coeu 1 minut per l'altre costat.
Retireu del foc i emboliqueu amb paper d'alumini i desprès amb un drap de cuina...
Manteniu-lo així tapat, durant 15 minuts.
Desemboliqueu la carn i talleu-la a filets d'un o un i mig centímetres.
Poseu els filets calents, en una safata...
Poseu la tomata tallada a daus petits pel damunt i amaniu amb la salsa escalfada.
Porteu a taula acabat de fer i calent...

Bon profit!!

ingredientes

para 2 personas
  • 1 magret de pato (pechuga de pato)
  • 1 tomate de ensalada
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida

salsa picante:

  • 1 cayena en rama cortada en trocitos pequeños
  • 1 cdta de orégano
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de hojas de perejil picadas
  • 1cdta de pimentón dulce
  • sal
  • 50cc. de vinagre de sidra
  • 100cc. de aceite de oliva virgen extra

preparación

Primero haremos la vinagreta : Una aclaración, con los ingredientes de la receta, la salsa, no queda muy picante, si quieres que lo sea más, puedes añadir más cayena.
Poner todos los ingredientes, menos el perejil , en una sartén, a fuego bajo, sólo se ha de pochar.
Mantener al fuego, unos 8 o 10 minutos; vigilando para que no se lleguen a dorar los ingredientes.
Reservar en un bol, hasta el momento de servir en la mesa ...
Hacer unos cortes al magret, por la parte de la piel, sin llegar hasta la carne ...
salpimentar y cocer a la brasa, (o a la plancha, en el caso de no disponer de brasa); primero por el lado de la piel, hasta que ésta esté bien dorada.
Dar la vuelta al magret y cocer 1 minuto por el otro lado.
Retirar del fuego y envolver con papel de aluminio y luego con un paño de cocina ...
Mantenerlo así tapado, durante 15 minutos.
Retirar la carne y cortarla en filetes de uno o uno y medio centímetros.
Poner los filetes calientes, en una bandeja ...
Añadir el tomate cortado en dados pequeños por encima y aliñar con la salsa calentada.
Llevar a la mesa recién hecho y caliente ...
Buen provecho !!

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