dimecres, 17 d’abril de 2019

Magret d'ànec amb taronja i mel



ingredients

per a 4 persones
  • 3 "magrets" (pits) d'ànec frescos
  • 2 cullerades de mel
  • 5 taronges
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic de poma
  • pebre negre acabat de moldre
  • sal

preparació

Amb un ganivet que talli força, feu un enreixat a la pell de cada pit d'ànec, sense arribar a la carn, sols la pell...
Peleu 2 de les taronges i peleu-les al viu, això vol dir, sense deixar gens de pell blanca.
Talleu-les a rodanxes i reserveu-les a la nevera, per quan servirem els plats...
Espremeu les altres tres taronges i reserveu el suc colat.
Escalfeu una paella gran, (sense gens d'oli), poseu-li els magrets, i coeu-los 7 minuts per cada costat, primer pel costat de la pell, i quan estigui daurat, el girem i coem l'altre .
Filetegeu els magrets amb un ganivet que talli...
Per fer la salsa, als greixos que han quedat a la paella, (si n'hi ha en excés, retireu-ne una part, la podeu guardar per fer un guisat un altre dia), afegiu-hi el vinagre i el suc de taronja; remeneu amb una cullera de fusta i deixeu que redueixi a foc mitjà, fins que comenci a espessir; afegiu la mel, remeneu be i retireu del foc.
Per fer els plats, poseu els filets d'ànec, damunt de les rodanxes de taronja i la salsa pel damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 3 "magrets" (pechugas) de pato frescos
  • 2 cucharadas de miel
  • 5 naranjas
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de manzana
  • pimienta negra recién molida
  • sal

preparación

Con un cuchillo afilado, hacer un enrejado de cortes, en la piel de cada pechuga de pato, sin llegar a la carne, sólo la piel ...
Pelar 2 de las naranjas al vivo, esto quiere decir, sin dejar nada de piel blanca.
Cortarlas a rodajas y reservar en la nevera, para cuando serviremos los platos ...
Exprimir las otras tres naranjas y reservar el jugo colado.
Calentar una sartén grande, (sin nada de aceite), ponedle los magrets, y cocer 7 minutos por cada lado, primero por el lado de la piel, y cuando esté dorado, le damos y cocemos el otro lado.
Filetear los magrets con un cuchillo afilado ...
A las grasas que han quedado en la sartén, (si hay en exceso, retirar una parte, la puedes guardar para hacer un guiso otro día), añadir el vinagre y el jugo de naranja; remover con una cuchara de madera y dejar que reduzca a fuego medio, hasta que empiece a espesar; añadir la miel, remover bien y retirar del fuego.
Para hacer los platos, poner los filetes de pato, encima de las rodajas de naranja y la salsa por encima ...
buen provecho!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada