dimarts, 9 d’abril de 2019

Endivies farcides amb pernil




ingredients

per a 4 persones
  • 24 fulles d'endívia
  • 120gr. de daus de pernil ibèric (molt petits)
  • 200gr. de formatge d'untar (Philadelphia)
  • 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
  • 1 all tendre tallat molt petit
  • 1 cullerada de fulles de julivert picat
  • 1 ou sencer
  • sal

per arrebossar:

  • farina
  • pa ratllat
  • 1 ou
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu les fulles d'endívia i escaldeu-les durant 2 minuts, en aigua bullint, amb un pessic de sal.
Retireu de l'aigua i deixeu-les damunt d'un drap o de paper de cuina...
Apart, en un bol, barregeu el formatge aixafat amb una forquilla, amb l'ou, el parmesà ratllat, l'all tendre, el julivert i els daus de pernil, (no cal posar-hi sal)...
amasseu be la barreja i repartiu-la entre 12 de les fulles d'endívia.
Tapeu cada farcit amb la resta de les fulles...
arrebosseu amb farina, ou batut i per últim pa ratllat...
Fregiu-los amb oli ben calent.
Una vegada daurats, deixe-los damunt de paper de cuina, per eliminar l'excés d'oli.
I serviu acabades de fer a la taula, acompanyades d'una amanida...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 24 hojas de endibia
  • 120gr. de tacos de jamón ibérico (muy pequeños)
  • 200gr. de queso de untar (Philadelphia)
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 ajo tierno cortado muy pequeño
  • 1 cucharada de hojas de perejil picado
  • 1 huevo entero
  • sal

para rebozar:

  • harina
  • pan rallado
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar las hojas de endibia y escaldar las durante 2 minutos, en agua hirviendo, con un pellizco de sal.
Retirar del agua y dejarlas encima de un paño o papel de cocina ...
Aparte, en un bol, mezclar el queso aplastado con un tenedor, con el huevo, el parmesano rallado, el ajo tierno, el perejil y los taquitos de jamón, (no hay que poner sal) ...
amasar bien la mezcla y repartirla entre 12 de las hojas de endibia.
Tapar cada relleno con el resto de las hojas ...
rebozar con harina, huevo batido y por último pan rallado ...
Freír en aceite bien caliente.
Una vez bien dorados, dejarlos sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.
Y servir recién hecho en la mesa ...
buen provecho !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada