divendres, 26 d’abril de 2019

Copa de mousse de torró de Xixona i taronja




ingredients

per a 4 persones
  • 120gr. de torró de Xixona
  • 1 cullerada de conyac 
  • 2 rovells d'ou
  • 2 cullerades de sucre
  • 150gr. de llet
  • la pell de 1/2 taronja
  • 150gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)

també necessiteu:

  • 300gr. de suc de taronja
  • el suc de 1/2 llimona 
  • 3 fulles de gelatina
  • 2 cullerades de sucre
  • 2 taronges
  • 4 maduixes o fruits vermells (opcional)

 

preparació

Poseu la llet i la pell de taronja, en un cassó al foc...
quan comenci a bullir, deixeu 2 minuts en infusió i desprès, coleu per treure la pell de taronja i torneu a posar al foc amb la cullerada de conyac.
Apart, bateu els rovells amb el sucre i procediu com per fer fer crema pastissera, quan la llet comenci a bullir, afegiu-la al batut de rovells i sucre i coeu, a foc baix i sense parar de remenar, fins que espesseixi.
Ja fora de l'escalfor, afegiu-hi el torró aixafat amb una forquilla...
Munteu la nata i afegiu-la a la crema de torró.
Repartiu aquesta crema entre les 4 copes i reserveu a la nevera...
Quan la crema de les copes estigui freda, remulleu les fulles de gelatina en un bol, amb aigua freda.
Peleu les dues taronges, retirant també la pell blanca, talleu-les a rodanxes d'un centímetre més o menys i repartiu entre les 4 copes, posant-les damunt de la crema...
podeu posar-hi una maduixa al mig, (opcional)...
espremeu les taronges, per treure'n el suc.
Escalfeu-lo amb les 2 cullerades de sucre, quan aquest estigui desfet, barregeu-hi la gelatina ben espremuda.
Coleu i aboqueu damunt de la taronja, deixeu refredar completament, dins de la la nevera i serviu les copes ben fredes a la taula...

bones postres!!

ingredientes

para 4 personas
  • 120gr. de turrón de Jijona
  • 1 cucharada de coñac 
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 150gr. de leche
  • la piel de 1/2 naranja
  • 150gr. de nata de montar (35% materia grasa)

también necesitas:

  • 300gr. de zumo de naranja
  • el zumo de 1/2 limón 
  • 3 hojas de gelatina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 naranjas
  • 4 fresas o frutos rojos (opcional)

preparación

Ponga la leche y la cáscara de naranja, en un cazo al fuego ...
cuando empiece a hervir, dejar 2 minutos en infusión y después, colar para quitar la piel de naranja y volver a poner al fuego con la cucharada de coñac.
Aparte, batir las yemas con el azúcar y proceder como para hacer hacer crema pastelera, cuando la leche empiece a hervir, añadir al batido de yemas y azúcar y cocer a fuego bajo y sin dejar de remover, hasta que espese.
Ya fuera del calor, añadir el turrón aplastado con un tenedor ...
Montar la nata y añadirla a la crema de turrón.
Repartir esta crema entre las 4 copas y reservar en la nevera ...
Cuando la crema de las copas esté fría, remojar las hojas de gelatina en un bol, con agua fría.
Pelar las dos naranjas, retirando también la piel blanca, cortarlas en rodajas de un centímetro más o menos y repartir entre las 4 copas, poniéndolas encima de la crema ...
también puedes poner una fresa en el centro, (opcional) ...
exprimir las naranjas, para sacar el zumo y calentarlo con las 2 cucharadas de azúcar, cuando esté deshecho, retirar del fuego y mezclar con la gelatina bien exprimida.
Colar y verter encima de la naranja, deje enfriar completamente, dentro de la la nevera y servir las copas bien frías en la mesa ...
buen postre !!

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