dijous, 11 d’octubre de 2018

Pastís de patata amb crosta



ingredients

  • 2 làmines de pasta de full rectangulars
  • 500gr. de patates
  • 3 grans d'all
  • 1/2 porro, la part blanca
  • 2 cullerades de julivert picat
  • 250cc. de crema de llet
  • 150gr. de formatge gruyere ratllat
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 30gr. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 ou batut per pintar la pasta

 

preparació

Peleu les patates i llesqueu-les fines. Poseu-les en un cassó, al foc, cobertes d'aigua freda i sal.
Deixeu que es cogui de 35 a 40 minuts...
Apart, en una paella amb oli, sofregiu l dels alls, (els altres 2, guardeu-los) i el porro, tallat ben petit. Abans de retirar del foc, afegiu el julivert i remeneu bé. Reserveu...
Quan les patates estiguin cuites, escorreu-les i barregeu-les amb el sofregit...
En un cassó petit, feu bullir la crema de llet amb els 2 alls reservats, sense pelar i aixafats amb la part plana d'un ganivet; bulliu durant 3 minuts, retireu-los del foc i deixeu temperar durant uns 5 minuts. Desprès, barregeu-lo amb el formatge ratllat.
Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Desplegueu una de les làmines de pasta, la podeu estirar una mica, per fer-la més gran. Pinteu-la amb ou batut, 1cm. de tot el contorn.
Ompliu-la amb la barreja de patates i al damunt, poseu-hi la crema de formatge...
Esteneu l'altra pasta, i si heu estirat la primera, feu el mateix amb aquesta.
Poseu-la damunt de la farcida i premeu amb els dits per segellar i que no pugui sortir el farcit de dins.
Pinteu per tota la pasta i feu uns talls pel damunt, per facilitar la sortida del vapor.
enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada, uns 30 minuts...
Serviu calent a taula i acompanyat d'una amanida...




desitjo que us agradi!!

ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre rectangulares
  • 500gr. de patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 puerro, la parte blanca
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 250cc. de crema de leche
  • 150gr. de queso gruyere rallado
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 30gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo batido para pintar la pasta

preparación

Pelar las patatas y cortarlas a rebanadas finas. Ponerlas en un cazo, al fuego, cubiertas de agua fría y sal.
Dejar cocer de 35 a 40 minutos ...
Aparte, en una sartén con aceite, sofreír 1 de los ajos, (los otros 2, guardarlos) y el puerro, cortado muy pequeño. Antes de retirar del fuego, añadir el perejil y remover bien. Reservar ...
Cuando las patatas estén cocidas, escurrirlas y mezclar con el sofrito ...
En un cazo pequeño, hervir la crema de leche con los 2 ajos reservados, sin pelar y aplastados con la parte plana de un cuchillo; hervir durante 3 minutos, retirar del fuego y dejar templar durante unos 5 minutos. Después, mezclar con el queso rallado.
Calentar el horno a 190ºC., Calor arriba y abajo.
Desplegar una de las láminas de pasta, puedes estirarla un poco, para hacerla más grande. Pintar con huevo batido, 1cm. de todo el contorno.
Rellenar con la mezcla de patatas y encima, poner la crema de queso ...
Extender la otra lámina de pasta, y si ha estirado la primera, hacer lo mismo con esta.
Ponerla encima de la patata y presionar con los dedos para sellar y que no pueda salir el relleno dentro.
Pintar toda la pasta y haer unos cortes por encima, para facilitar la salida del vapor.
hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada, unos 30 minutos...
Servir caliente a la mesa y acompañado de una ensalada ...


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