Pastís de pinya en almívar

ingredients

• 1 base de pasta de full rodona
• 200gr. de nata de muntar 35% de matèria grassa
• 20gr. de sucre per la nata
• 1 pot gran de pinya en almívar (500gr. pes net)
• 20gr. de mantega desfeta al bany-maria
• 3 rovells d'ou
• 150gr. de sucre
• el suc de 1/2 llimona

també necessiteu:

• 1 motlle rodó de base desmuntable

preparació

Esteneu la pasta de full i poseu-la dins del motlle, folrat amb paper de forn, (us servirà el que porta la pasta de full).
Punxeu la pasta amb una forquilla i reserveu a la nevera, mentre escalfeu el forn a 190ºC. calor dalt i baix...

cobriu la pasta amb paper de forn i ompliu amb pes, perquè al coure no pugi la pasta.
Us pot servir cigrons, o pedretes de riu, ...

enforneu i coeu durant 10 minuts. Retireu el pes i el paper del motlle i torneu a coure 10 minuts més.

Mentrestant, amb la batedora, tritureu la pinya escorreguda, (reserveu 4 talls per posar-los al damunt de la crema), els rovells d'ou, el sucre, la mantega i el suc de llimona.
Poseu aquesta crema damunt de la pasta...

Adorneu amb les rodanxes reservades, partides per la meitat...

torneu a posar el motlle al forn i coeu durant 15 minuts més, o fins que la crema estigui quallada...

Deixeu refredar i reserveu a la nevera.
Quan estigui ben fred, munteu la nata amb el sucre i adorneu el pastís...

Bones postres!!