Fideus rossejats amb albergínia confitada i pernil ibèric

ingredients

per a 4 persones

• 200gr. de fideus nº 4
• 2 alls tendres
• 1 albergínia grossa
• 1/2 ceba (50gr.)
• 100gr. de pernil ibèric
• 1/2 litre de brou de verdures o bé aigua
• sal
• oli d'oliva verge extra

per acabar el plat:

• tomates xerri
• 4 talls fins de pernil ibèric

 

preparació

Talleu l'albergínia, (neta), a daus molt petits, saleu i reserveu tapada, en un bol, perquè deixi anar el suc amargant.
En una paella amb oli, sofregiu la ceba, quan estigui transparent, afegiu els daus d'albergínia, ben escorreguts.
Continueu sofregint una mica més, fins que estigui tot cuit.
Ja fora del foc, afegiu el pernil tallat ben petit; remeneu be i reserveu...

Apart, en una paella fonda, escalfeu 80cc. d'oli, quan estigui calent, fregiu els alls tendres trossejats i els fideus, (crus).
Quan estiguin ben daurats, afegiu el brou i deixeu coure els fideus a foc fort, durant els minuts que aconselli el fabricant.
Unteu 4 bols, amb una mica d'oli; poseu una capa de fideus al fons; damunt una de sofregit d'albergínia i acabeu amb una altra de fideus.
Dessemotlleu damunt dels plats i acompanyeu amb tomates xerri amanides i amb un tall de pernil, damunt dels fideus...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 200gr. de fideos nº 4
• 2 ajos tiernos
• 1 berenjena grande
• 1/2 cebolla (50gr.)
• 100gr. de jamón ibérico
• 1/2 litro de caldo de verduras o agua
• sal
• aceite de oliva
  

para terminar el plato:

• tomates cherry
• 4 lonchas finas de jamón ibérico
  

preparación

Cortar la berenjena, (limpia), en dados muy pequeños, salar y reservar tapada, en un bol, para que suelte el jugo amargo.
En una sartén con aceite, sofreír la cebolla, cuando esté transparente, añadir los dados de berenjena, bien escurridos.
Continuar sofriendo un rato más, hasta que esté todo cocido.
Ya fuera del fuego, añadir el jamón cortado muy pequeño; remover bien y reservar ...
Aparte, en una sartén honda, calentar 80cc. de aceite, cuando esté caliente, freír los ajos tiernos troceados y los fideos, (crudos).
Cuando los fideos estén dorados, añadir el caldo y dejarlos cocer a fuego fuerte, durante los minutos que aconseje el fabricante.
Untar los 4 bols, con un poco de aceite; poner una capa de fideos en el fondo; encima una de sofrito de berenjena y terminar con otra de fideos.
Desmoldar en los platos y acompañar con tomates cherry aderezados con sal i aceite y el jamón, encima de los fideos ...
buen provecho !!