Ingredients
per a 4 persones- 1 conill de 1'250kg. trossejat
- 1/2 pebrot vermell
- 1 ceba mitjana
- 1 albergínia
- 120cc. de vi blanc sec
- sal
- pebre negre molt
- 100cc. d'oli d'oliva verge extra
per la picada:
- 1 gra d'all
- 30 ametlles torrades
- 2 galetes maria (o be pa torrat)
- 2 tomates madures mitjanes
- 250cc. de brou de verdures o de pollastre
Preparació
Renteu l'albergínia i talleu-la a daus petits. Saleu i deixeu reposar tapada, perquè tregui el suc amarg.Talleu el pebrot a daus i la ceba, pelada i tallada a rodanxes fines.
En una cassola, amb l'oli ben calent, daureu els talls de conill salpebrats.
Quan estigui daurat, afegiu les rodanxes de ceba, el pebrot i l'albergínia ben espremuda...
Coeu durant uns 10 minuts, més o menys, tot remenant, perquè es cogui tot per igual.
Afegiu la picada desfeta amb el brou...
Proveu de sal i continueu coent, tot sacsejant la cassola, de tant en tant, perquè no s'enganxi, durant 25 o 30 minuts.
Serviu a taula en la mateixa cassola...
Bon profit!!
Cap comentari:
Publica un comentari