Aperitiu d'albergínia i cep

Ingredients

per a 10/12 unitats

• 1 albergínia gran
• 15gr. de ceps deshidratats
• 1 patata (200gr. en cru)
• 3 ous durs
• 2 escalunyes
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra
• 80gr. de mozzarel-la en un tall

Preparació

Renteu l'albergínia i lamineu-la al llarg. Saleu i poseu en una escorredora, durant 15 minuts, perquè tregui l'aigua amarga.
Renteu les làmines d'albergínia, eixugueu i coeu-les a la planxa amb unes gotes d'oli. Reserveu.
Hidrateu els ceps, en aigua calenta durant 10 minuts.
Sofregiu l'escalunya trossejada ben petita; a mig coure, (serà més o menys 1 minut), afegiu els ceps espremuts i trossejats, i continueu sofregint 1 minut més. Reserveu.
Peleu i trossegeu la patata; desprès bulliu-la amb aigua i sal, fins que estigui cuita.
Escorreu la patata i aixafeu-la amb una forquilla o amb el passa-purés, junt amb els ous durs, un polsim de pebre i 1 cullerada d'oli d'oliva. Proveu de sal.
Barregeu amb el sofregit...

Esteneu les làmines d'albergínia i farciu-les amb 1 cullerada de sofregit i patata...

Escalfeu el gratinador del forn.
Enrotlleu les làmines i poseu-les en una safata per anar al forn...

amb un trosset de formatge al damunt i gratineu fins que el formatge es comenci a desfer.
Podeu servir calent o tebi, a temperatura ambient...

Bon profit!!

notes: 

L'aigua de hidratar els ceps, la podeu guardar i congelar, per fer una salsa, un altre dia.