Pollastre amb nabius i espàrrecs

La fruita li dona color als plats!!

Ingredients

per a 4 persones

• 4 cuixes de pollastre
• 1 manat d'espàrrecs verds
• 150gr. de nabius fresques
• 4 cebes tendres
• 8 patates petites
• unes gotes de soja
• 1 cullerada de vinagre de Mòdena
• l'aigua de coure els espàrrecs
• 2 cullerades de melmelada de nabius
• 80cc. de vi ranci
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

Preparació

Coeu els espàrrecs nets, amb aigua bullent, durant 4 minuts. Deixeu refredar en la mateixa aigua i reserveu.
Bulliu les patates amb pell, durant 25 minuts.
Salpebreu les cuixes de pollastre, partides per la meitad i daureu-les en una cassola, amb 3 cullerades d'oli. Retireu-les de la cassola...

Peleu les cebes tendres i marqueu-los una creu amb el ganivet, sense tallar-les del tot...

confiteu-les en el mateix oli de coure el pollastre.
Afegiu les patates i el pollastre; coeu tot junt durant 8 o 10 minuts, remenant de tant en tant.
Mulleu amb el vi i deixeu-lo evaporar uns minuts sense tapar la cassola.
Afegiu unes gotes de soja, el vinagre, la melmelada i el aigua de bullir els espàrrecs. Tapeu la cassola i coeu a foc suau, durant 20 o 25 minuts.
Abans de tancar el foc, incorporeu els espàrrecs i els nabius...

coeu 2 o 3 minuts més, sense remenar i retireu del foc.
Serviu ben calent a taula, en la mateixa cassola...

Bon profit!!