Picantons al vi

Ha quedat un plat per llepar-se els dits!!

Ingredients

per a 6 persones

• 2 picantons sencers (1'250kg. cada un)
• 200gr. de cansalada viada
• 1/2 llimona
• 6 cebes tendres
• 600gr. de xampinyons
• 400cc de vi blanc (de qualitat)
• 250cc. de brou de pollastre
• 4 cullerades de llet
• 1 cullerada ben plena de maizena
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

Preparació

Escalfeu el forn a 200ºC., turbo o be, calor dalt i baix.
Netegeu els xampinyons, partiu-los en quatre trossos, cada un i fregiu-los lleugerament. Saleu i reserveu.
Netegeu els picantons per dins i per fora. Salpebreu i farciu-los amb la cansalada i la llimona.
Lligueu-los amb fil de cuina...

Poseu-los en una cassola, amb el pit al davall, i daureu-los amb 2 cullerades d'oli, (amb la cassola destapada); més o menys durant 30 minuts.
Gireu els picantons, perquè es daurin per l'altre costat, i afegiu les cebes tendres, pelades i partides per la meitat si són petites, o a quarts si són grosses. Coeu 30 minuts més, també amb la cassola destapada.
Afegiu el vi a la cassola i deixeu-lo evaporar durant 6 o 7 minuts; desprès tapeu-la i continueu la cocció 30 minuts més.
Ara les aus, ja estaran ben cuites i sucoses; retireu de la cassola i talleu-les a quarts.
Poseu els talls de nou a la cassola, junt amb els xampinyons i la maizena desfeta en la llet i el brou. Tapeu la cassola i coeu uns 10 minuts, per espessir la salsa...

Serviu a taula ben calent...

Bon profit!!