Cocotxes de lluç al pil-pil

Una delicadesa pel paladar!!

Ingredients

• 500gr. de cocotxes de lluç
• 300gr. d'oli d'oliva
• 3 grans d'all
• 1 trosset de bitxo
• sal

Preparació

Renteu les cocotxes i eixugueu-les...

Escalfeu l'oli i el troset de bitxo, en una wok o en una paella fonda i daureu els alls...

retireu els alls i el bitxo de la paella i poseu-hi les cocotxes. Coeu a foc molt lent, perquè deixin anar la gelatina.
Anirem remenant en moviments circulars i sempre en el mateix sentit.
L'oli no ha d'arribar a escalfar-se molt, sabreu que està al punt, quan es fa bombolletes al costat del peix, s'ha de mantenir aquesta temperatura, i si cal, retireu la paella del foc uns instants.
Anirem fent moviments circulars fins que la salsa estigui lligada, en total de 20 a 30 minuts..

Serviu al moment, amb les làmines d'all reservades

 Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

• 500gr. de cocochas de merluza
• 300gr. de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 trocito de guindilla
• sal
  

preparación

Lavar las cocochas y secarlas ...
Calentar el aceite y el trocito de guindilla, en una wok o en una sartén honda y dorar los ajos ...
retirar los ajos y la guindilla de la sartén y poner las cocochas. Cocer a fuego muy lento, para que suelten la gelatina.
Iremos removiendo en movimientos circulares y siempre en el mismo sentido.
El aceite no debe llegar a calentarse mucho, sabrás que está en su punto, cuando se hace burbujitas junto del pescado, se debe mantener esta temperatura, y si es necesario, retirar la sartén del fuego unos instantes.
Iremos haciendo movimientos circulares hasta que la salsa esté ligada, en total unos 20 a 30 minutos ..
Servir al momento, con las láminas de ajo reservadas
 Buen provecho !!