Pizza de samfaina


Ingredients

per la massa

  • 270gr. de farina de força
  • 10gr. de llevat fresc
  • 1/2 iogurt natural
  • 150gr. de llet tèbia
  • 60gr. d'oli d'oliva verge extra
  • 20gr. de flocs de puré de patata
  • 1 cdta de sal

pel farcit

  • 2 pebrots vermells
  • 2 albergínies
  • 2 carbassons
  • 1 ceba
  • oli d'oliva verge extra
  • sal
  • 1 cdeta. de sucre
  • 200gr. de formatge mozzarel-la rallat
  • un polsim d'orenga

Preparació

  1. En un bol gran, hi poseu la llet tèbia i el llevat, barregeu be fins que aquest estigui desfet.
  2. A continuació, i per ordre, hi aneu afegint cada ingredient quan l'anterior està integrat, el iogurt, l'oli, els flocs de patata.
  3. Ara afegiu la farina i la sal. Amasseu amb les mans dins del bol, quan ja és fa bola, aboqueu damunt del marbre enfarinat i continueu treballant-hi, fins que es faci una pasta fina. Millor no afegir més farina de la que porta la recepta.
  4. Feu una bola amb la massa i  poseu-la dins d'un bol untat amb oli d'oliva.
  5. Tapeu el bol amb un drap humit fins que dobli el volum, de 1/2 a 1 hora.
  6. Mentre, podeu fer la samfaina. 
  7. Talleu totes les hortalisses a daus petits. Poseu els trossos d'albergínia amb sal i deixeu que treguin l'aigua.
  8. En una paella amb oli d'oliva, fregiu primer la ceba, afegiu el pebrot, el carbassó i per ultim l'albergínia ben espremuda. Saleu i poseu el sucre. Reserveu en una escorredora perquè caigui l'oli sobrer.
  9. Amb les mans untades d'oli, agafeu la massa, poseu-la damunt el marbre, partiu-la en dos porcions. (podeu fer una sola pizza gran, o bé dues).
  10. Estireu cada pasta per separat i poseu-les en les safates, folrades amb paper de forn.
  11. Farciu-les amb la samfaina, empolseu amb orenga i formatge...

Entreu-la al forn ja escalfat a 220ºC, uns 20 o 25 minuts.

Es pot menjar acabada de fer...

bon profit!!


Comentaris