Espàrrecs verds amb parmesà i oli de tòfona

Un entrant fàcil i amb poques calories!!

Ingredients

per a 4 persones

• 2 manats d'espàrrecs verds frescos
• 2 tòfones
• 40gr. de formatge parmesà ratllat
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

Preparació

Per fer l'oli de tòfona: Escalfeu 6 cullerades d'oli, sols uns segons, barregeu-lo amb una de les tòfones ratllades i reserveu al menys 2 hores.
Renteu els espàrrecs i lamineu-los ben fins, (es pot fer amb un ganivet que talli).
Poseu-los en un bol amb 5 o 6 cullerades d'aigua, sal, un polsim de pebre i unes gotes d'oli. Tapeu el bol i coeu al microones, 5 minuts, màxima potència.
Escorreu l'aigua i salteu-los a la paella o a la planxa, amb unes gotes d'oli.
Poseu els espàrrecs als plats amb la tòfona restant laminada i amanits amb l'oli de tòfona; empolseu amb el formatge i serviu...

Bon profit!!

Ingredientes

para 4 personas

• 2 manojos de espárragos verdes frescos
• 2 trufas
• 40gr. de queso parmesano rallado
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
  

Preparación

Para hacer el aceite de trufa: Calentar 6 cucharadas de aceite, sólo unos segundos; mezclarlo con una de las trufas ralladas y reservar al menos 2 horas.
Lavar los espárragos y laminarlos muy finos.
Ponerlos en un bol con 5 o 6 cucharadas de agua, sal, una pizca de pimienta y unas gotas de aceite. Tapar el bol y poner a cocer en el microondas, 10 minutos, máxima potencia.
Escurrir el agua y saltear en la sartén o en la plancha, con unas gotas de aceite.
Poner los espárragos a los platos con la trufa restante laminada y aliñados con el aceite de trufa; espolvorear con el queso y servir ...
Buen provecho !!