Coca de llardons i pinyons

Una coca molt cruixent amb llardons de porc!!

Ingredients

per a dues coques de 20x15cm.

• 500gr. de farina de força
• 3 ous
• 100gr. de sucre
• 200gr. de llardons
• 20gr. de llevat fresc
• pell de llimona ratllada
• 1 pessic de sal
• 150cc. d'anís dolç
• 100cc. d'oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

• 100gr. de pinyons (o ametlles filetejades crues)
• 1 ou per pintar la coca
• sucre per empolsar
• paper de forn

Preparació

Tritureu els llardons i reserveu...

En un bol, barregeu la pell de llimona, els ous, la sal i el sucre, afegiu l'oli i el llevat desfet en l'anís; a aquesta barreja i afegiu la farina a poc a poc, fins que us quedi una pasta.
A continuació i poseu els llardons i ho barregeu be. Queda una pasta com enganxosa, com la que veieu en la fotografia; aboqueu-la damunt de la taula enfarinada...

partiu-la en dos meitats i formeu dues boles...

estireu cada una, damunt de la safata folrada amb paper de forn...

pinteu amb l'ou batut i escampeu els pinyons pel damunt...

Deixeu reposar durant 1 hora, dins del forn apagat o en un lloc sense corrents.
Passada l'hora, retireu la coca del forn.
Escalfeu el forn a 150ºC., i quan estigui calent, empolseu la coca amb el sucre.
Enforneu i coeu durant 30 minuts, o fins que la coca estigui ben daurada...

Bons dolços!!

anotacions:

Si trobeu que els pinyons d'aquí, són cars, millor substituir-los per ametlla laminada que comprar els de importació.

CASTELLANO

Ingredientes

para dos cocas de 20x15cm.

• 500gr. de harina de fuerza
• 3 huevos
• 100gr. de azúcar
• 200gr. de chicharrones
• 20gr. de levadura fresca
• piel de limón rallada
• 1 pizca de sal
• 150cc. de anís dulce
• 100cc. de aceite de oliva
  

también necesitas

• 100gr. de piñones (o almendras fileteadas crudas)
• 1 huevo para pintar la coca
• azúcar para espolvorear
• papel de horno
  

Preparación

Triturar los chicharrones y reservar.
En un bol, mezclar la piel de limón, los huevos, la sal y el azúcar, añadir el aceite y la levadura deshecha en el anís.
A esta mezcla, añadirle la harina poco a poco, hasta que esté todo integrado en la masa.
A continuación y añadir los chicharrones y lo mezclar bien. Queda una pasta como pegajosa, como la que veis en la fotografía; verter sobre la mesa enharinada ...
partirlas en dos mitades y formar dos bolas ...
estirar cada trozo de masa, encima de la bandeja forrada con papel de horno ...
pintar con el huevo batido y repartir los piñones por encima ...
Dejar reposar durante 1 hora, dentro del horno apagado o en un lugar sin corrientes.
Pasada la hora, calentar el horno a 150ºC., Y cuando esté caliente, espolvorear con el azúcar, hornear y cocer durante 30 minutos, o hasta que la coca esté bien dorada ...
Buenos dulces !!