Empedrat de cigrons i pop

El pop combina amb tot, avui amb cigrons!!

Ingredients

per a 4 persones

• 1 pop de 1kg.
• 1 ceba
• 250gr. de cigrons secs
• 2 grans d'all
• 1/2 pebrot vermell
• 4 tomates madures d'amanir
• 1 ceba tendra petita
• sal

per la salsa

• 1 cdta. de pebre vermell dolç
• sal
• un polsim de pebre negre molt
• 100cc. d'oli d'oliva

Preparació

Poseu a remullar els cigrons en aigua freda, amb una cullerada de sal, durant 24 hores.
Passades les 24 hores, renteu els cigrons i coeu-los amb els alls, sense pelar. Els cigrons es posen al olla quan l'aigua bull , han de coure, entre 30 i 45 minuts, el temps és orientatiu. Saleu uns 10 minuts abans de tancar el foc...

Feu la salsa, barrejant tots el ingredients i emulsionant amb una batedora manual. Reserveu.
Per fer tendre el pop, el podeu congelar un parell de dies; i desprès, coure'l en una olla, amb aigua bullint amb una ceba; saleu lleugerament, 15 minuts abans de retirar del foc.
Quan estigui fred, el talleu a trossos.
Barregeu el pop amb els cigrons, les tomates, la ceba i el pebrot tallats a daus petits.
Amaniu amb la salsa i reserveu a la nevera...

Serviu els plats i porteu a taula ben fred...

Bon profit!!