Pop a la gallega

Un plat que sempre apeteix, pop a la gallega!!

Ingredients

per a 4 persones

• 1 pop fresc (de 1'5kg. a 2kg.)
• 1 ceba mitjana
• 150cc. d'oli d'oliva verge extra
• 1 cdta. de pebre roig dolç
• un polsim de pebre vermell picant (opcional)
• sal

pel puré de patata

• 450gr de patates
• 4 pebrots del piquillo escalivats (en conserva)
• sal
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 cercol tall-pastes de 8cm. de diàmetre

Preparació

Poseu una olla al foc amb abundant aigua i una ceba, quan bulli introduïu el pop, net i sencer; coeu fins que la carn estigui ben cuita, per comprovar-ho, podeu clavar-hi una forquilla. Saleu 10 minuts abans de retirar del foc.
Quan estigui fred, talleu-lo a daus i reserveu.

Per fer la salsa, barregeu l'oli d'oliva amb la sal i els pebres rojos, emulsioneu i reserveu.

Renteu les patates sense pelar, bulliu-es amb aigua i sal, durant 30 minuts. Escorreu l'aigua i peleu-les, cuidant de no cremar-vos.
Aixafeu les patates amb el passa-purés o amb forquilla; proveu de sal i barregeu-hi l'oli d'oliva i els pebrots tallats a daus molt petits.
Poseu el puré entremig de dos fulles de paper de forn i aplaneu-lo fins deixar una làmina de un centímetre de gruix. Deixeu refredar.
Retireu el paper i talleu el puré a tires d'uns 20cm. de llarg per 2cm. d'ample.
Poseu el cercol al plat i folreu-lo per dins...

retireu el cercol i ompliu el puré amb trossos de pop.
Amaniu amb la salsa de pebre roig...

Bon profit!