dimecres, 19 d’agost de 2020

Cabrit al forn amb patates


 

Ingredients

per a 4 persones
  • 4 espatlletes de cabrit (senceres o partides pel mig)
  • 4 o 6 patates
  • 8 cebes tendres
  • 250cc. de whisky
  • el suc de 1/2 llimona
  • sal 
  • pebre negre molt
  • llard de porc

Preparació

El dia abans, macereu la carn amb el suc de llimona i el whisky. Reserveu a la nevera.
L'endemà, escalfeu el forn a 190º C.
Unteu una cassola que pugui anar al forn, amb el llard de porc. Poseu les patates tallades a rodanxes gruixudes i les cebes tallades a quarts, dins de la cassola...
i damunt les espatlles, sense el suc de la marinada, (jo les he partit pel mig), unteu-les amb una mica més de llard i salpebreu lleugerament...

enforneu i coeu  amb la cassola destapada, doneu la volta al carn una o dues vegades.
Als 40 o 45 minuts, mulleu la carn amb el suc de la marinada reservat; abaixeu la temperatura a 180ºC.,  i continueu coent, en total uns 90 minuts.

De quan en quan, mulleu la carn amb el suc de la safata.

Quan estarà cuita, la carn ha de tenir un aspecte cruixent. Si queda poca salsa, podeu afegir un vas de brou de carn.
Serviu als plats acabat de fer i molt calent...



Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 4 paletillas de cabrito (enteras o partidas por la mitad)

  • 4 o 6 patatas

  • 8 cebollas tiernas

  • 250cc. de whisky

  • el zumo de 1/2 limón

  • sal 

  • pimienta negra molida

  • manteca de cerdo

preparación

El día antes, macerar la carne con el jugo de limón y el whisky. Reservar en la nevera.
Al día siguiente, calentar el horno a 190º C.
Untar una cazuela que pueda ir al horno, con la manteca de cerdo. Poner las patatas cortadas en rodajas gruesas y las cebollas cortadas en cuartos, dentro de la cazuela ...

y encima las paletillas, sin el jugo de la marinada, untar con un poco más de manteca y salpimentar ligeramente ...

hornear y cocer con la cazuela destapada, dar la vuelta al carne una o dos veces.
A los 40 o 45 minutos, mojar la carne con el jugo de la marinada reservado; bajar la temperatura a 180ºC., y continúe cociendo, en total unos 90 minutos.

De cuando en cuando, mojar la carne con el jugo de la bandeja.

Cuando estará cocida, la carne debe tener un aspecto crujiente. Si queda poca salsa, puedes añadir un vaso de caldo de carne.
Servir los platos recién hecho y muy caliente ...

Buen provecho !!






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