Conill al forn amb allioli

Ingredients

• 1 conill tallat a octaus
• 2 tomates madures
• farina
• 80cc. de vi blanc sec
• sal i pebre
• oli d'oliva verge extra
  

per acabar el plat

• 2 cebes grosses
• 4 pebrots italians vermells
• 1 cullerada de sucre
• allioli

per fer l'allioli

• 2 rovells d'ou a temperatura ambient
• 250cc. d'oli d'oliva verge extra
  
• 1 o 2 grans d'all
• sal

Preparació

Per fer l'allioli, poseu l'all en el morter i piqueu-lo amb la sal, afegiu els dos rovells i tot seguit, l'oli molt a poc a poc, un fil fi, gireu sempre en la mateixa direcció. Perquè no es mogui el morter, poseu-lo damunt d'un drap de cuina.
Reserveu a la nevera.

Peleu les cebes i talleu-les a juliana...

i poseu-les en una paella, amb un raig d'oli, saleu i fregiu a foc mitjà, quan comencin a estar transparents, poseu 1 cullerada de sucre, i continueu coent a foc baix, fins que es caramelitzin.
Renteu els pebrots, els traieu les llavors i les pells blanques de dins; talleu-los a juliana i fregiu-los a foc baix, fins que estiguin tous i daurats. Saleu.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Salpebreu i enfarineu els talls de conill, poseu-los en una cassola que pugui anar al forn, amb un raig d'oli.
Poseu la cassola al forn i quan els talls estiguin daurats per tots els costats, afegiu el vi i deixeu que s'evapori.
Peleu les tomates i talleu-les a daus molt petits, afegiu-les a la cassola, tapeu-la, gireu els talls de quan en quan, i si fa falta, afegiu una mica de caldo de verdures o de pollastre. Deixeu coure de 30 a 40 minuts, fins que la carn estigui tova i sucosa.
Per servir poseu 2 talls de conill a cada plat, amb l'allioli al damunt, i la ceba i el pebrot al costat...

Bon profit!!

Anotacions

Celíacs, utilitzeu farina sense gluten.