Els meus nets sempre disposats a cuinar, avui hem fet una focaccia, no n'havia fet mai i crec que no pararem de fer-ne!!
Ingredients
per a una foccacia de 28x35cm.(4 persones)
- 250gr. de farina de força
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 125cc. d'aigua a temperatura ambient
- 1 cdta. de sucre
- 1 cdta. de sal
- 20gr. de llevat fresc
pel farcit:
- 200gr. de tomates xerri
- 3 cullerades d'olives verdes sense pinyol
- 80gr. de tonyina en oli
- sal
- oli d'oliva verge extra
- orenga
- timó
Preparació
En una tassa o un bol petit, barregeu el sucre, el llevat i 4 cullerades d'aigua, (tot ha de sortir dels ingredients inicials). Ho desfeu be i deixeu fermentar uns 10 minuts.
En un bol gran, poseu la farina, l'oli, la sal i el ferment, barregeu i afegiu l'aigua a poc a poc, amassant fins a fer una bola.
Deixeu-la reposar en un bol tapat amb paper film, al menys 1 hora.
Podeu fer el farcit durant els llevats de la pasta, per fer-ho, poseu les tomates netes i eixutes, en una safata, ruixeu-les amb oli d'oliva i coeu al forn a 140ºC., 25 minuts...
una vegada cuites, partiu-les pel mig, reserveu el suc de coure-les. Talleu les olives en 3 trossos i esmicoleu la tonyina.
Passada l'hora, la pasta haurà doblat el volum, aboqueu-la damunt del marbre sucat lleugerament d'oli...
aplaneu i poseu-la en una safata, damunt de paper sulfurat, (paper de forn), estireu i deixeu-la d'un cm. de gruix...
amb els dits, marqueu tota la pasta, enfonsant-la...
repartiu pel damunt, les tomates, les olives i la tonyina, i regueu amb oli d'oliva i amb el suc de coure les tomates, saleu lleugerament i empolseu el timó i l'orenga pel damunt...
Deixeu reposar 10 minuts i coeu al forn preescalfat a 200ºC, durant 20 minuts, la pasta no ha de quedar molt rossa...
aquí, ja està cuita i a punt de menjar-la!!
Bon profit!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada