Cassola d'arròs amb sípia, gambes i all i oli

Diumenge, arròs amb all i oli!!

Recursos

Preu: 5.5 € per persona
Temps d'elaboració: 75 minuts

Ingredients

per a 6 persones

• 500gr. d'arròs bomba
• 750gr. de sípies
• 12 gambes
• 2 cebes
• 1 pebrot verd
• 4 dents d'all
• les melses de les sípies
• 3 tomates pelades i sense llavors
• 1'5 litres de brou de peix
• sal
• oli d'oliva verge extra

Preparació

Feu el brou de peix, la recepta aquí.
Trossegeu les sípies, reservant les melses a part...

Escalfeu la cassola amb un raig d'oli, poseu-hi els talls de sípia, no els poseu tots alhora, feu-ho en dos o tres vegades, així l'oli no es refreda i la sèpia no fa aigua. Fregiu-la...

retireu-la de la cassola, afegiu més oli i fregiu els alls, les cebes i el pebrot, tot trossejat ben petit, fregiu uns 10 minuts i afegiu les melses...

quan estiguin dins de la cassola, feu-los-hi talls amb les tisores perquè deixin anar el suc, continueu coent 10 o 15 minuts més.
Quan el sofregit està llest, torneu a posar la sèpia, remeneu i afegiu la tomata tallada a daus molt petits, deixeu coure uns 10 minuts.
Mentre, feu l'all i oli. Reserveu.

Escalfeu el brou de peix.
Poseu l'arròs i sofregiu-lo...

afegiu el brou de peix bullent i deixeu coure 18 minuts. Proveu de sal. Retireu del foc, tapeu la cassola i deixeu reposar 5 minuts més.
Mentre es cou l'arrós, escalfeu la planxa amb  unes gotes d'oli i quan sigui molt calent, coeu les gambes, 3 minuts per cada costat, Saleu.
Tot seguit, serviu l'arròs amb les gambes al damunt i l'all i oli en una salsera.

Bon profit!!