Pastís Tatin de poma

Aquesta és la millor recepta de Tatin de poma que mai he provat. M'ha vingut de gust fer-la avui, encara que sé que, quan més bona queda, és amb les pomes acabades de collir, ja que porten més pectina.
No obstant, no cal que espereu i no deixeu de provar-la.

Ingredients

• Pasta de full
• 6 pomes grosses
• 100gr. de mantega
• 100gr. de sucre
• Gelatina de poma per pinzellar 

Preparació

Si voleu fer la pasta de full vosaltres, la recepta és aquí.
Per fer el farcit, poseu la mantega dins d'un motlle antiadherent que pugui anar al forn, poseu-lo a foc baix i quan la mantega estigui desfeta, afegiu la meitat del sucre

Peleu les pomes, traient els cors. Partiu-les per la meitat i poseu al motlle les que hi puguin cabre i trossegeu les altres per omplir tots el buits. Poseu la resta de sucre pel damunt

Poseu el recipient tapat a foc lent durant una hora

Traieu del foc i deixeu refredar una estona. Tapeu amb la pasta de full, pinteu-la amb ou batut

Enforneu a forn escalfat a 180ºC., durant 30 minuts

Desemmotlleu en calent vigilant de no cremar-vos, donant-li la volta, com si fos una truita.
Desfeu la gelatina al bany-maria i pinteu la poma.
Serviu tèbia o a temperatura ambient, sola o acompanyada de nata o de crema anglesa.
Jo l'he acompanyat amb unes maduixes collides en la terrassa.

 

Bon profit!!