Amanida tèbia de medallons de carabassa i formatge de cabra

Un plat rapit de fer, a més es pot deixat preparat amb unes hores d'antelació i a punt d'entrar al forn.
La carabassa, és una font d'antioxidants, minerals i vitamines, així, que ens donin carabasses!

Ingredients

Per a 4 persones

• 16 rodanxes de carabassa de 2 cm. de gruix
• 8 talls de formatge de cabra de rulo (es pot substituir per altre formatge cremós)
• 300gr. de xampinyons
• 2 alls tendres
• Sal
• Oli d'oliva
• Enciam i ou dur per acompanyar

Preparació

1. Coeu les rodanxes de carabassa a la planxa amb unes gotes d'oli, saleu lleugerament.
2. En una paella amb oli d'oliva, fregiu els xampinyons laminats i els alls tendres tallats a trossos petits, saleu i reserveu.
3. En una safata per anar al forn, poseu els talls de carabassa de dos en dos, damunt un tall de formatge de 1cm. de gruix i acabeu posant els xampinyons damunt de tot. Coeu a forn escalfat a 190ºC., fins que el formatge es desfaci.
4. Serviu acabat de fer i acompanyat d'enciam i ou dur.

Temps: 20 minuts