El carbassó tallat a llesques, és pot farcir de diferents ingredients, el que avui us proposo, és fer-ne paquets farcits de musclos, en la primera foto veieu com fer-ho, no te complicació.
En l'altra foto, veieu com queden a punt per portar a taula.
En l'altra foto, veieu com queden a punt per portar a taula.
Ingredients
per a 4 persones- 2 carbassons grans
- 800gr. de musclos de roca
- 40ml. de vi blanc sec
- sal
per fer la salsa
- 2 cullerades de sofregit de tomata (a poder ser, fet a casa)
- 1 ceba mitjana
- 1 gra d'all
- 2 cullerades de conyac
- oli d'oliva
- 1 cullerada petita de farina
- el suc de coure els musclos
Preparació
- Netegeu els musclos i poseu-los en una cassola amb el vi a foc fort fins que s'obrin. Quan siguin freds, els traieu les dues closques, i ho reserveu. Guardeu el suc que han fet.
- En una paella fonda, fregiu la ceba i l'all, tot tallat juliana, afegiu la farina, aneu remenant perquè no s'enganxi, poseu el sofregit de tomata i el conyac, poseu-hi el suc de coure els musclos, i deixeu coure a foc baix, 5 minuts, sense parar de remenar. Proveu de sal, 8jo no en poso).
- Passeu la salsa per un colador xinès, poseu-hi els musclos dins de la salsa, perquè agafin gust. Els retireu de la salsa i reserveu.
- Renteu els carbassons i feu-ne llesques primes de dalt a baix. Saleu lleugerament i fregiu-les amb una mica d'oli; reserveu damunt de paper de cuina.
- Poeu 4 tires de carbassó dins d'una tassa o bol, encreuades com veieu en la foto, repartiu els musclos entre els 4 paquets i tanque-los amb el trossos que sobresurten.
- Escalfeu la salsa , en poseu una cullerada a cada plat i el paquet al damunt.
CASTELLANO
Ingredientes
para 4 personas- 2 calabacines grandes
- 800gr. de mejillones de roca
- 40ml. de vino blanco seco
- sal
para hacer la salsa
- 2 cucharadas de sofrito de tomate (a poder ser, hecho en casa)
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de coñac
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de harina
- el jugo de cocer los mejillones
preparación
- Limpiar los mejillones y ponerlos en una cacerola con el vino a fuego fuerte hasta que se abran. Cuando estén fríos, retirar las dos conchas, y reservar. Guarde el jugo que han hecho.
- En una sartén honda, freír la cebolla y el ajo, todo cortado juliana, añadir la harina, removiendo que no se pegue, poner el sofrito de tomate y el coñac, poner el jugo de cocer los mejillones, y dejar concentrar a fuego bajo, 3 o 4 minutos, sin dejar de remover. Probar de sal, (yo no pongo).
- Pasar la salsa por un colador chino, poner los mejillones dentro de la salsa, para que cojan gusto. Los retire de la salsa y reservar.
- Lavar los calabacines y haced rebanadas delgadas de arriba abajo. Salar ligeramente. Las freír con un poco de aceite y reservar sobre papel de cocina.
- Poeu las tiras de calabacín dentro de una taza o tazón, cruzadas como veis en la foto, repartir los mejillones entre los 4 paquetes y cierre de los mismos con el trozos que sobresalen.
- Calentar la salsa, poner una cucharada en cada plato y el
paquete encima.
Y plato listo para llevar
a la mesa!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada