Avui, aprofitant que van quedar un parell de talls dels picantons, farem croquetes casolanes. Avui seran de picantó, però poden ser de qualsevol resta de carn de porc, vedella o pollastre, a la cuina hem d'utilitzar i no tirar, només cal transformar.
Ingredients
- 500gr. de pollastre o picantó, ja cuit, esmicolat i sense pell ni ossos
- Pa rallat
- 1 ou senser
- Beixamel
- Oli d'oliva per fregir
- Farina
Per fer la beixamel
- 1 cullerada d'oli
- 50gr. de mantega
- 110gr. de farina
- 700cc. de llet sencera
Preparació
- Primer triturarem la carn amb la TX, o amb un robot. La reservem.
- Fem la beixamel posant la mantega i l'oli en una cassola, ho posem al foc, quan la mantega i l'oli estiguin calents i posem la farina, deixem que es cogui una mica tot remenant amb una batedora manual, no ens ha de queda cap grumoll de farina.
- Hi afegim la llet, sense parar de remenar amb la batedora (manual), hi ho fem coure fins que bulli i espesseixi, com he dit, sense parar de batre.
- Hi barregem la carn ja triturada i ho integrem tot be amb una cullera de fusta.
- Ho deixem refredar completament. Millor un dia per l'altre.
- Una vegada la pasta ben freda, l'anem agafant i amb una mica de farina al damunt del marbre de la cuina, li donem forma de corró, que anirem tallant a la mida que vulguem les croquetes.
- Les anirem passant per ou batut i després per pa rallat, i ja les tenim llestes per fregir.
Anotacions
Per fer el pa rallat, també podem utilitzar les restes de pa que tenim a casa. Quan esta ben sec, o també podem torrar-lo, el triturem sol o afegint-hi una mica d'all i julivert.El podem guardar bastants dies.
Les croquetes, ja arrebossades, no cal consumir-les el mateix dia, podeu congelar-les.
Els celíacs utilitzeu les farines apropiades.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada