He fet una coca per berenar, ha quedat boníiissima, en voleu un trosset?
Ingredients per la massa mare
- 85ml. de llet sencera tèbia
- 1 ou batut
- 360gr. de farina de força
- 20gr. de llevat fresc ( una pastilla )
Ingredients per la massa de la coca
- la massa mare
- 200gr. de farina (normal)
- un pessic de sal
- 150gr. de sucre
- 4 ous batuts
- 170gr. de mantega a temperatura ambient
- sucre per empolsar
- pinyons ( opcional )
Preparació
- Posem a la cubeta de la panificadora, el llevat desfet en la llet tèbia, la meitat de la farina, o sigui, 180gr. i el ou batut. Programem la opció "Massa per a pasta fresca", no més amasse, en la meva és la nº16, dure 16 minuts.
- Hi aboquem els 180gr. de farina que ens queda al damunt, i ho deixem a dins de la màquina sense barrejar-la ni tocar res. Passats uns 40 minuts, veurem que la farina que hem posat al damunt, s'ha anat obrint, i es veu la pasta del davall que vol sortir.
- Ara hi posarem damunt el sucre, els ous batuts, la sal i els 200gr. de farina. Tornem a programar el mateix número d'abans.
- Quan ha acabat, el tornem a programar, i sense tapar la màquina, anem afegint la mantega a trossets, no tirar el següent fins que s'ha integrat l'últim. deixem que acabi el programa.
- Traiem la massa de la cubeta i l'aboquem al marbre enfarinat.
- L'empanem una mica per poder manejar-lo, i el posem en un bol gran que haurem untat amb oli d'oliva. El tapem amb paper film. El deixem reposar al menys 4 o 5 hores, ha de doblar el volum.
- Ara ja podem fer la coca, estirem la pasta damunt del marbre enfarinat, amb un corró.
- Posem paper de forn a la llauna on la courem, hi posem la coca al damunt i tornem a deixar llevar de nou, serà com 1 hora.
- Escalfem el forn a 190ºC.
- Amb ou batut i amb molt de compte que la pasta no ens baixi, pintem la coca, hi al damunt i escampem sucre i si volem pinyons.
- La introduïm al forn uns 15 minuts aproximat.
Croissants improvisats
De la pasta n'he separat una part i he fet aquestos croissants, amb les fotos us explico com ho he fet.Espero que us agradi!!
CASTELLANO
Ingredientes para la masa madre
- 85ml. de leche entera tibia
- 1 huevo batido
- 360gr. de harina de fuerza
- 20gr. de levadura fresca
Ingredientes para la masa de la coca
- la masa madre
- 200gr. de harina de repostería
- una pizca de sal
- 150gr. de azúcar
- 4 huevos batidos
- 170gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- azúcar para espolvorear
- piñones (opcional)
Preparación
- Ponemos en la cubeta de la panificadora, la levadura deshecha en la leche tibia, la mitad de la harina, o sea, 180gr. y el huevo batido. Programamos la opción "Masa para pasta fresca", que solamente amasa y que tiene una duración de 15 o 16 minutos.
- Añadimos los 180gr. de harina que nos queda, encima, y lo dejamos dentro de la máquina sin mezclar ni tocar nada. Pasados unos 40 minutos, veremos que la harina que hemos puesto encima, se ha ido abriendo, y se ve la pasta de debajo parece que quiere salir.
- Ahora pondremos encima el azúcar, los huevos batidos, la sal y los 200gr. de harina. Volvemos a programar el mismo programa de antes.
- Cuando ha terminado, lo volvemos a programar, y sin tapar la máquina, vamos añadiendo la mantequilla en trocitos, no echar el siguiente hasta que se ha integrado el último. Dejamos que termine el programa.
- Sacamos la masa de la cubeta y la volcamos en la mesa de trabajo enharinada.
- Formamos una bola, y lo ponemos en un bol grande que habremos untado con aceite de oliva, tapamos con papel film. Dejamos reposar al menos 4 o 5 horas, tiene que doblar el volumen.
- Ahora ya podemos hacer la coca, con el rodillo, estiramos la pasta sobre la mesa enharinada.
- Ponemos papel de horno en la bandeja de horno, ponemos la coca y volvemos a dejar levar de nuevo, será como 1 hora.
- Calentamos el horno a 190ºC.
- Con huevo batido y con mucho cuidado de que la pasta no nos baje, pintamos la coca, la azucaramos y ponemos los piñones.
- La introducimos al horno unos 15 minutos aproximadamente.
Cruasanes improvisados
De la pasta he separado una parte y he
hecho estos cruasanes, en las fotografías podéis ver como los he
hecho.
Espero que os guste!!
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